Zibibbo

Coordenadas: 36°48 ' 02. 32 "N 12°02' 22" E / 36. Número de teléfono 039445°e 36. 800645; 12. 039445 zibibbo es tanto el nombre de una variedad de uva blanca (también llamada Moscato d'alessandria) como del vino dulce que se obtiene de ella. La palabra "zibibbo" proviene de la palabra árabe zabīb (زبيب) que significa "pasas" o "pasas" . La palabra se usa incorrectamente para indicar un vino (como Moscatellone) y uvas como Salamonica y Salamanna. Una gran producción de zibibbo estaba presente en la antigüedad árabe en Taifa. El 26 de noviembre de 2014 en París, la UNESCO declaró la práctica agrícola del cultivo del árbol joven de Pantelleria Vine, Patrimonio de la Humanidad.

Moscato d''alessandria era originario de Egipto, y fue introducido por los árabes como "zibibbo" en Pantelleria, donde casi toda la producción nacional todavía se cultiva. En Sicilia fue cultivado por los árabes. De origen árabe son también las terrazas características de la isla donde se cultiva la vid. Hoy en día, el Zibibbo se cultiva con una cultura moderna "cordon speronato" en Sicilia y con especial éxito en la zona entre Erice y Mazara del Vallo, cuyas uvas producen un vino seco de gran valor, ideal para combinaciones con ostras y peces de carne blanca como la dorada, la dorada, etc. De las uvas Zibibbo obtenemos no solo el vino Zibibbo IGT, sino también DOC como moscato di Pantelleria y Erice vendemmia tardiva Zibibbo.

Una hoja mediana, normalmente trilobada, con un racimo bien voluminoso y oblongo, la Berry es grande, ovoide con una piel gruesa de color verde que tiende al amarillo; la maduración es un poco tardía. La uva Zibibbo se utiliza tanto para la vinificación como para el consumo directo o para el secado. La uva Zibibbo tiene propiedades organolépticas especiales.

El vino obtenido de zibibbo es de color amarillo pajizo, cargado de reflejos dorados, dulce y con un alto contenido alcohólico con un aroma característico. Además de su propio consumo, se utiliza para la producción de vino Pantelleria DOC, en la versión passito, moscato, spumante, Pantelleria Zibibbo dolce y Erice vendemmia tardiva Zibibbo. Va bien con quesos y pasteles secos.

El 26 de noviembre de 2014 en París, la UNESCO declaró la práctica agrícola de cultivar la Vid Zibibbo en retoño, típico de Pantelleria, patrimonio inmaterial de la humanidad. Es la primera práctica agrícola en el mundo en obtener este prestigioso reconocimiento.

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