Zacusca

Zacuscă (zaˈkuskə) es una salsa para untar popular en Rumania. Preparaciones similares se encuentran en los países balcánicos fronterizos con Rumania.

Los ingredientes principales son berenjena, cebolla, puré de tomate y Chile asado (gogoșari). Algunas recetas incluyen la adición de champiñones, zanahorias, apio y hojas de plantas aromáticas, como la hoja de laurel, además de aceite, sal y pimienta. Tradicionalmente, en las familias, se preparan grandes cantidades después de la cosecha de otoño y luego se almacenan para el invierno.

Zacuscă se puede comer untado en pan o como guarnición; su sabor mejora con el condimento, y una vez abierto debe comerse dentro de unos pocos días. Generalmente se prepara en casa, pero también existe comercialmente. Algunas marcas también se distribuyen en Bulgaria, Oriente Medio y Estados Unidos.

La palabra zacuscă es de origen eslavo y significa "desayuno" o "aperitivo" (véase en Ruso : закуска?) .

Salsa

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