Xilanasa

La xilanasa es una enzima glucósido hidrolasa utilizada en la industria textil y del papel para promover el blanqueo y disminuir el uso de cloro en el proceso Kraft. Cataliza la hidrólisis de enlaces (1→4) - β - d - Xilósidos en xilanos para liberar D (+) - xilosa. Por lo tanto, estas enzimas están involucradas en la degradación de la hemicelulosa, uno de los principales constituyentes de la pared celular en las plantas.

Las xilanasas se utilizan industrialmente para blanquear papel y promover la digestión de forraje por ensilaje, para tratar almidón o como aditivo alimentario en gallineros. Son producidos industrialmente por micetos, de los géneros Trichoderma o Aspergillus por ejemplo, o por ciertos tipos de bacterias, pero en la naturaleza también pueden ser producidos por levaduras, algas marinas, protozoos, caracoles, crustáceos, insectos y ciertas semillas, mientras que los mamíferos no producen xilanasa.

CE 3.2.1

Invertasa

La invertasa o sacarosa es una enzima exocelular que, a través de la reacción de hidrólisis, descompone la sacarosa en glucosa y fructosa. Los microorganismos q...
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