Welsh rarebit

El galés, también llamado conejo galés o rarebit galés, es un plato originario de Gales hecho de queso cheddar derretido (originalmente utilizado queso Cheshire, ahora difícil de encontrar). Tradicionalmente se sirve en una gran rebanada de pan a la parrilla y luego se pone en el horno. Además de Gales e Inglaterra, el galés también se sirve en brasseries en Nord - Pas - De - Calais en Francia.

En la receta original, la cerveza oscura se vierte en un tazón y se lleva a ebullición. Luego derretimos el queso cheddar, posiblemente agregando una cucharada de mostaza. Luego tiene una rebanada de pancarré previamente a la parrilla y cubierta con jamón dentro de un plato pequeño. Cubra todo con la mezcla derretida de cheddar/cerveza/mostaza. El plato se coloca dentro de una parrilla eléctrica y se gratina durante cinco minutos hasta que tome un hermoso color dorado. Hay muchas variantes de la receta galesa, en la que los ingredientes (como la cerveza y el jamón) no aparecen. En otras recetas se añaden ingredientes adicionales (como bechamel o tocino).

El nombre de conejo galés fue originalmente una forma de designar este plato como un sustituto de baja calidad para la carne de conejo. De hecho, en los siglos XVII y XVIII era costumbre designar como galeses (galeses) falsificaciones, sustitutos y otros productos de calidad inferior al original. El nombre permaneció, a veces lisiado en rarebit Galés. En Gales el plato se llama caws-wedi-pobi (que significa " queso cocido ") .

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