Verrine (gastronomía)
Un verrine es un recipiente de vidrio. Por extensión en comparación con la definición anterior, en el campo culinario verrine son composiciones gastronómicas de origen francés, hechas a través de la superposición de ingredientes en pequeños vasos de vidrio. Verrines se consumen con la ayuda de una cucharilla. Pueden ser dulces y salados: más que los ingredientes, que pueden ser los más variados, la forma estética cuenta. Se utilizan como aperitivo, aperitivo o postre.
El Inventor de la verrine es considerado el chef francés Philippe Conticini, quien presentó por primera vez sus elaboraciones gastronómicas en vasos transparentes, pasando de un concepto de horizontalidad en la presentación del plato al de verticalidad en el vaso.
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