Taramosalato

Taramosalata (Griego: ταραμοσαλάτα, hebreo: איקרה, Icră) es un plato típico de la cocina griega, rumana, turca, búlgara e Israelí y es parte del mezze, aperitivos extendidos por toda la zona sur del Mediterráneo, a menudo servido en platillos.

Tradicionalmente se prepara con taramá que son huevos de carpa en escabeche, aunque hay variedades de otras especies, en particular bacalao. Los huevos se mezclan con el jugo de limón, la cebolla, el ajo y las aceitunas. El color puede depender del tipo de huevos utilizados y puede variar de rosa a rojo, en la producción en masa taramosalata normalmente tiene color Rosa debido a la adición de tintes.

Normalmente la taramosalata se come untada sobre una rebanada de pan o verduras, como tomate, pepino o aceitunas.

Bastante similar a taramosalata es la salată de icre, literalmente ensalada de huevos de pescado. Es una especialidad rumana generalmente hecha de huevos de carpa y también se come generalmente untándolo en el pan. Además de los huevos de pescado caen en la preparación aceite de girasol, cebolla y jugo de limón. Hoy en día a menudo se prepara industrialmente con la adición de agentes espesantes, pero en muchas familias rumanas todavía se produce de la manera tradicional. La variante basada en huevos de lucio se considera particularmente valiosa.

Aperitivo

Cocina griega

Cocina turca

Cocina israelí

Cocina rumana

Salsas de pescado

Platos de huevos de pescado

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Búfalo

Platos de pollo

Platos de ají

Cocina portuguesa

Cocina brasileña

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