Sopa de Pavese

La sopa pavese es un plato que pertenece a la tradición gastronómica de Pavía y consiste en una sopa en caldo que consiste en pan rancio casero, queso y un huevo fresco en el centro. En mayo de 2015, la sopa pavese entra oficialmente en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de la región de Lombardía.

Según la tradición, la receta se originó a partir de un episodio que vio al protagonista Francisco I de Francia que, durante la Batalla de Pavía, fue hecho prisionero y poco después llevado a una granja cercana para repostar (Cascina Repentita). Cuenta la leyenda que la campesina, sorprendida con la guardia baja, no encontró nada mejor que servir al ilustre invitado una sopa compuesta de lo que tenía en ese momento disponible, inventando así la famosa sopa. Francisco I de Francia, volviendo a su patria después de un año de prisión, introdujo esta sopa en la corte, que tuvo tanto éxito que pronto se convirtió en un famoso plato destinado a la fama secular.

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