Schnitzel

Chuleta (de la côtelette francesa, côte: " chuleta ") se refiere a:

Famosa es la chuleta milanesa, una chuleta (estrictamente) de ternera empanada y frita en mantequilla. Es una variante de la llamada "oreja de elefante" , chuleta llamada así por su forma y generalmente se sirve con un plato de verduras mixtas. Otros tipos de chuleta pueden ser la chuleta boloñesa (con jamón), la cola de caballo de Piacenza y las chuletas "alla valtellinese" , "alla veneta" , "alla valdostana" , "alla siciliana" y "Napolitano" . En Roma y en la provincia, sin embargo, se llama comúnmente "Panata rebanada" que con ternera, a diferencia de la "cotoletta Di abbacchio" . En casi todas las regiones de Italia se definen incorrectamente chuletas rebanadas de carne magra empanadas a base de hombro, muslo de ternera o pechuga de pollo.

En la cocina india, el término también se puede usar para el plato correspondiente, que es una hamburguesa vegetariana frita.

La chuleta se introdujo en la cocina japonesa durante el período Meiji, en un restaurante de cocina occidental en el distrito de Ginza, Tokio. La pronunciación Japonesa de "chuleta" es katsuretsu. En la cocina japonesa, katsuretsu o simplemente katsu es en realidad el nombre de la variante japonesa del "escalope" vienés, una chuleta empanada. Una variante muy común de la chuleta es tonkatsu, para lo cual se usa carne de cerdo.

De los Estados Unidos viene la chuleta de pollo, a base de pecho u otras partes y se extiende por todo el mundo también gracias a la comida rápida. La chuleta se prepara pasando carne de pollo en harina, huevos y pan rallado, y luego freírla en una sartén con aceite o mantequilla.

Cursos principales

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Cocina boloñesa

Cocina veneciana

Cocina de Valdostan

Campana de cocina

Cocina siciliana

Lazio cocina

Platos de carne

Chuletas empanadas

Frito mezclado con milanese

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Katsudon

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Platos de huevo

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