Pljeskavica

Pljesk alejavica (se pronuncia: plièscaviza; serbio: Пљiza, que se origina en Leskovac muy popular de la península de los Balcanes (Serbia). Se come principalmente en los estados de los Balcanes Occidentales (Serbia, Eslovenia, Croacia, Bosnia y Herzegovina, Montenegro, Macedonia), pero también se puede encontrar en Rumania y Bulgaria o, más raramente, en algunas comidas rápidas de los Balcanes en Alemania y Austria. Se elabora con una mezcla de carnes (dos o más entre cordero, ternera, cerdo y ternera) a la parrilla con cebolla. Está hecho de la misma masa que se prepara para ćevapčići. Se puede servir solo o con guarniciones (como suele ser el caso en Serbia) o en una pita. A menudo se sazona con kaymak, ajvar o urnebes. El más famoso es el leskovačka pljeskavica (pljeskavica de Leskovac): generalmente está hecho de carne de res o cerdo y se sirve muy picante y con un acompañamiento de cebollas. Hay otras dos versiones que son muy comunes: el šarska pljeskavica (pljeskavica de las montañas Šar), hecho de carne de res y relleno de kashkaval (queso similar al caciocavallo), y el hajdučka pljeskavica (pljeskavica del hajduk), hecho de carne de res mezclada con carne de cerdo ahumada.

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