Pizza Margherita

Pizza Margherita es la típica pizza napolitana, sazonada con tomate, mozzarella (tradicionalmente se usa fior di latte, no Buffalo), albahaca fresca, sal y aceite; es, junto con la pizza marinara, la pizza italiana más popular. Ciertamente representa el símbolo por excelencia (entre los muchos gustos) del patrimonio cultural y culinario italiano, extendido por su fama en todo el mundo y en todas sus variaciones.

La leyenda dice que en junio 1889, en honor a la reina de Italia, Margherita de Saboya, el chef Raffaele Esposito de Pizzeria Brandi inventó un plato que él llamó su pizza Margherita (con referencia al hecho de que el término "pizza" , entonces desconocido fuera de la ciudad de Nápoles, indicado casi siempre pasteles dulces), donde los condimentos capitatigli salados entre las manos, el incluso los mismos colores que la bandera italiana El filólogo Emanuele Rocco, en el segundo volumen del libro de costumbres y tradiciones de Nápoles y contornos descritos y pinturas de Francesco De Bourcard, publicado en 1858, escribió a las diversas combinaciones de salsa con muchos ingredientes diferentes, incluyendo albahaca, “tomates” y “delgadas rebanadas de muzzarella” : La mozzarella se cortó en rodajas finas, se extendió sobre la salsa de tomate en forma de albahaca Según estudios filológicos recientes, sin embargo, la historia de la pizza margherita preparada por "Brandi" por primera vez sería una "falsificación histórica" . Además, ya en 1830, un cierto "Riccio" , en el libro Nápoles, contornos y alrededores, había descrito una pizza a base de tomate, mozzarella y albahaca.

Platos únicos

Cocina napolitana

Pizza ingredientes

Platos de tomates

Platos de mozzarella

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