Pisarei y faśö

Pisarei y faśö (pronunciado: o), también llamados pisarei cui faśö, son un plato de pasta típico de la provincia italiana de Piacenza, entre los más conocidos de la cocina de Piacenza. Estos son albóndigas de harina y pan rallado sazonado con una salsa hecha de frijoles, manteca de cerdo, cebolla y tomate. Una antigua receta campesina pobre pero completa, todavía está muy extendida entre la gente y en los restaurantes de Piacenza y más allá. El plato ha sido mejorado y disciplinado con la marca De. Co. de la Administración Municipal de Piacenza.

Una tradición confiable dice que la receta en la base del pisarei y faśö se desarrolló en la Edad Media dentro de los conventos de Piacenza gracias a los monjes, que servían recetas de ingredientes pobres pero nutritivos que alimentaban a los peregrinos que se dirigían a Roma, en tránsito por la Via Francigena. En un tiempo se usaron frijoles dolico (Dolichos) en lugar de borlotti y la receta no incluía puré de tomate, ya que los frijoles borlotti y los tomates se introdujeron en Europa solo más tarde, después del descubrimiento de las Américas.

Se supone que el nombre del gnocchetto es su vago parecido a un pene pequeño, que en dialecto Piacenza se llama pisarell . El término proviene del verbo onomatopéyico pisä, es decir, orinar.

Los pisarei se obtienen de una mezcla de harina, pan rallado y agua, que se enrolla para formar cilindros largos, que a su vez se cortan en trozos del tamaño de un frijol. Las piezas, a su vez, se aplastan y se enrollan ligeramente sobre sí mismas, de modo que adquieren la forma característica.

A propuesta de la región de Emilia - Romagna, pisarei y fasö han sido incluidos por el Ministerio de políticas agroalimentarias y forestales como uno de los productos agroalimentarios tradicionales italianos típicos de la provincia de Piacenza.

Primeros cursos

Cocina de Piacenza

Productos agroalimentarios tradicionales de Emilia-Romaña

Platos de pasta

Platos de tomates

Platos de frijoles

Guk (gastronomía)

Con el término guk (国?) o tang (탕? , 湯?) identifica un grupo de sopas en la cocina coreana. Guk es una palabra coreana nativa, mientras que tang es una palabra ...

Fusilli Rasgado

Fusilli bucati es un tipo de pasta, nativa de Campania. Es un formato derivado del fusillo artesanal más antiguo. La introducción de técnicas de procesamiento i...

Cocina coreana

Sopas y sopas

Campana de cocina

Tipos de pasta corta

Esta página se basa en el artículo de Wikipedia: Fuente, Autores, Licencia Creative Commons Reconocimiento-CompartirIgual.
This page is based on the Wikipedia article: Source, Authors, Creative Commons Attribution-ShareAlike License.
contactos
Política de privacidad , Descargos de responsabilidad