Piave (queso)

Piave es un típico queso veneto de leche de vaca con pasta cocida protegida por la denominación de origen protegida. Es un queso gordo, de corta, media y larga maduración, con una pasta semidura y dura, leche pasteurizada.

El queso Piave se produce con leche y se envejece solo en el territorio de la provincia de Belluno y toma su nombre del río del mismo nombre. Producido aún hoy de acuerdo con las antiguas reglas del arte lácteo, contiene un sabor intenso y con cuerpo que crece con el avance del condimento, preservando en el sabor una nota particular que lo hace absolutamente único. Debido a su sabor se puede proponer tanto como queso de mesa como como producto rallador (en el caso de Piave vecchio). Es un excelente queso apto para todas las edades gracias a su alta digestibilidad y alto valor nutricional.

El queso Piave, fácilmente reconocible por la vertical marcada Barefoot, tiene una corteza tierna y clara en el tipo fresco, mientras que aumenta de grosor y consistencia con el avance de la maduración, volviéndose duro y tendiendo a Brown en el tipo antiguo. La pasta es blanca en el tipo fresco y se vuelve amarillo pajizo en la maduración más avanzada; el agujero está ausente y la consistencia de la pasta alcanza una hinchazón ligera y característica en el tipo Antiguo.

El queso Piave se distingue en los siguientes cinco tipos diferentes:

Quesos venecianos

Productos DOP italianos

Quesos hechos de leche de vaca

Provincia de Belluno

Piave

Strachitunt

El strachitunt, en idioma lombardo (literalmente stracchino rotondo), es un queso de leche cruda, con pasta cruda, posiblemente azul, producido con leche entera...

Garda (aceite de oliva)

El cultivar principal con el que se obtiene el aceite de oliva virgen extra Garda D. O. P. es Casaliva, variedad nativa del lago de Garda. Junto con la varieda...

Cocina de Bergamo

Quesos Lombard

Vedeseta

Condimento

Lombard cocina

Cocina veneciana

Cocina de Trentino-Tirol del Sur

Aceites de DOP italianos

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