Museo de prosciutto y salami de Parma

El Museo del prosciutto e dei salumi Di Parma, o más comúnmente Museo del prosciutto di Parma, es un museo etnográfico dedicado al prosciutto y otros Salami de Parma, ubicado dentro del antiguo Foro Boario en via Bocchialini 7 en Langhirano, en la provincia de Parma.

En 2001 fundó el "Comité de los museos de la comida" , de la Asociación de 2003 de los museos de la comida de la Provincia de Parma, que unió la Provincia de Parma, en los municipios de Soragna, Langhirano y Collecchio, los consorcios para la protección de productos típicos, La Cámara de comercio y asociaciones empresariales en el sector; la agencia luego se hizo cargo de la creación y gestión de la red de museos de la comida en la provincia de Parma, comenzando una serie de obras que involucraron algunos edificios públicos, incluyendo, desde 2002, el antiguo Foro boario langhiranese, un vasto edificio de piedra y ladrillo nacido en 1928 como un mercado de animales y luego utilizado como almacén municipal El museo del prosciutto e dei salumi Di Parma, ubicado en la planta baja de la estructura, desarrollado en forma de L con un largo porche cerrado por Ventanas, fue inaugurado el 2 de mayo de 2004.

El espacio expositivo, situado en el interior del pórtico acristalado, se divide en ocho secciones, separadas por una serie de marcos de madera similares a las estructuras en las que se cuelgan los embutidos para condimentar, llamadas localmente "scalere" . La primera sección describe, a través de una serie de paneles, el territorio de Parma, la historia de la agricultura local y su relación con la cría de animales. El segundo ilustra las diversas razas de cerdos criados para la producción de embutidos, incluido el cerdo negro nativo de Parma. El tercero está dedicado a la sal, un ingrediente esencial para la conservación y condimentación de embutidos. El cuarto describe, a través de una muestra de objetos antiguos y modernos y una serie de paneles de exposición, la obra de los norcini y su evolución histórica. La quinta ilustra, en paneles, la variedad de carnes parmesanas: además de jamón de Parma, Culatello di Zibello, Salami Felino, Spalla di San Secondo y varios otros productos de la norcineria del territorio, incluido strolghino. La sexta, dominada por una rebanadora Berkel de 1929, está dedicada a la historia de la gastronomía. El séptimo, el más grande del Museo, describe, a través de paneles, fotos, documentos y plásticos, el proceso de procesamiento del jamón y la evolución histórica de las estructuras de las fábricas de salami en la zona. La octava está dedicada a la información más importante sobre el jamón de Parma y otros productos agroalimentarios. La ruta termina en dos espacios más, respectivamente dedicados a la degustación y venta de productos típicos.

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