Lemang

Lemang es un alimento tradicional del Sudeste Asiático hecho de arroz glutinoso, leche de coco y sal, cocinado en una caña de bambú ahuecada y forrado con hojas de plátano para evitar que el arroz se pegue al bambú. Se encuentra comúnmente en los países marítimos del sudeste asiático, especialmente Brunéi, Malasia, Singapur e Indonesia. La versión Minahasan de este plato se conoce como Nasi Jaha, y se cocina por el mismo método.

La porción de bambú que contiene arroz glutinoso, sal y leche de coco se coloca ligeramente inclinada sobre un pequeño fuego, con la abertura hacia arriba y debe girarse regularmente para que la cocción sea uniforme. Se tarda alrededor de 4-5 horas para cocinar lemang. El Lemang se come comúnmente para marcar el final del ayuno diario durante los festivales musulmanes anuales de Eid - ul - fitr y Eid - ul - adha y es popular en países como Brunéi, aunque originario De Malasia. El método de cocinar con un recipiente de bambú es común entre varias etnias, incluidas las tribus malayas, minando, minahasa, dayak y Asli. Los Iban preparan lemang para celebraciones como el Festival de la cosecha de Hari Gawai, y generalmente se come con platos de carne como el pollo al curry. El proceso de cocción utilizado en la producción de lemang para muchas carnes diferentes también se conoce como "pansoh/pansuh" en las comunidades indígenas Dayak.

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