Jachnun

El jachnun, (hebreo ג'ננון) alternativamente es jihnun, es un plato tradicional de la cocina judía yemení, importado a Israel. Los judíos Yemeníes generalmente lo comen en el desayuno de la mañana de Shabat y hoy en día está ampliamente difundido en Israel.

Viene con una masa enrollada, cuya preparación se realiza a fuego muy lento que puede durar hasta diez horas. Normalmente se come con una salsa de tomate, huevos blandos y algunos skhug, una especie de salsa picante. Se prepara con una mezcla de harina de trigo que se pone en el horno a 90°C durante toda una noche, cuando se cocina adquiere una consistencia fragante y el característico color marrón.

El jachnun era característico de la comunidad judía de la ciudad de Adén, y se supone que se inspiró en platos de judíos exiliados de España. Al igual que el cholent es un plato típico de Shabat, el período en el que la preparación activa de alimentos está prohibida de acuerdo con la ley judía, pero se permite la cocción continua. En Yemen se preparaba con granos integrales y smen con sabores especiales.

Aperitivo

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