Isabella Beeton

Isabella Mary Beeton (nacida Mayson; Marylebone; 12 de marzo de 1836-Swanscombe; 6 de febrero de 1865) fue una periodista y escritora británica. Su nombre está particularmente asociado con su primer libro, La obra de 1861 Mrs Beeton's Book of Household Management. Nació en Londres y, después de asistir a escuelas en Islington, norte de Londres, y Heidelberg, Alemania, se casó con Samuel Orchart Beeton, un ambicioso editor y editor de revistas. En 1857, menos de un año después del matrimonio, Isabel comenzó a escribir para una de las publicaciones de su marido, la revista doméstica de la mujer inglesa. Tradujo ficción francesa y escribió el libro de cocina, aunque todas sus recetas fueron plagiadas por otras obras o enviadas por los lectores de la revista. En 1859, los Beetons lanzaron una serie de suplementos mensuales de 48 páginas a la revista inglesa domestic Magazine; los 24 números se publicaron en un volumen bajo el título Mrs Beeton's Book of Household Management en octubre de 1861, que vendió 60. 000 copias en el primer año. Isabella estaba trabajando en una versión reducida de su libro, que se titularía the Dictionary of every - day Cookery, cuando murió de fiebre puerperal en febrero de 1865 a la edad de 28 años. Dio a luz a cuatro hijos, dos de los cuales murieron en la infancia, y tuvo varios abortos espontáneos. Dos de sus biógrafos, Nancy Spain y Kathryn Hughes, postulan la teoría de que Samuel había contraído sin saberlo la sífilis en una relación prematrimonial con una prostituta, y sin saberlo había pasado la enfermedad a su esposa. El Libro de administración del hogar ha sido corregido, revisado y ampliado varias veces desde la muerte de Isabella y todavía está en impresión a partir de 2016. Power writers afirmó que las ediciones posteriores de la obra estaban muy alejadas e inferiores a la versión original. Varios escritores de cocina, incluyendo Elizabeth David y Clarissa Dickson Wright, han criticado el trabajo de Isabella, particularmente su uso de recetas de otras personas. Otros, como el escritor de alimentación Bee Wilson, consideran que la censura es excesiva, y que Beeton y su trabajo deben ser juzgados extraordinarios y admirables. Su nombre se asoció con el conocimiento y la autoridad sobre la cocina victoriana y la economía doméstica, y el Oxford English Dictionary afirma que en 1891 el término Mrs Beeton se usó ahora como un nombre genérico para indicar una autoridad en asuntos domésticos. Se cree que también tuvo una influencia considerable en la construcción o formación de una identidad de clase media de la época victoriana.

Isabella Mayson nació el 14 de marzo de 1836 en Marylebone, Londres. Era la mayor de tres hijas de Benjamin Mayson, un representante de lino (comerciante) y su esposa Elizabeth (née Jerrom). Poco después del nacimiento de Isabella, La familia se mudó a Milk Street, Cheapside, desde donde Benjamin se dedicaba al comercio. Murió cuando Isabel tenía cuatro años de edad, e Isabel, embarazada e incapaz de criar a sus hijos por su cuenta mientras mantenía el negocio de Benjamín, envió a sus dos hijas mayores a vivir con familiares. Isabel se fue a vivir con su abuelo paterno recientemente Viudo a Great Orton, Cumberland, aunque regresó con su madre en los siguientes dos años. Tres años después de la muerte de Benjamin, Elizabeth se casó con Henry Dorling, un viudo con cuatro hijos. Henry fue el Comisionado de Carrera del hipódromo de Epsom, y se le dio residencia dentro del campo de carreras. La familia, incluyendo a la madre de Isabel, se mudó a Surrey, y durante los siguientes veinte años Enrique y Isabel tuvieron trece hijos más. Isabella fue instrumental en la crianza de sus hermanos, y colectivamente se refirió a ellos como una "carga viviente de niños" . "La experiencia le dio grandes conocimientos y habilidades sobre cómo dirigir una familia y su hogar. Después de una breve educación en un internado en Islington, en 1851 Isabella fue enviada a la escuela en Heidelberg, Alemania, acompañada por su media hermana Jane Dorling. Isabella se convirtió en experta en el plan y sobresalió en francés y alemán; también ganó conocimiento y experiencia en la fabricación de pasteles y pasteles. Al regresar a Epsom en el verano de 1854, tomó más lecciones de repostería y repostería de un panadero local. Alrededor de 1854 Isabella comenzó una relación con Samuel Orchart Beeton. Su familia había vivido en Milk Street al mismo tiempo que los Mayson – el padre de Samuel todavía dirigía la Taberna De Delfines allí-y las hermanas de Samuel habían asistido a la misma escuela de Heidelberg que Isabella. Samuel fue el primer editor británico de Harriet Beecher Stowe''s uncle Tom''s hut en 1852 y también había lanzado dos periódicos innovadores y pioneros: the Englishwoman''s domestic Magazine en 1852 y The Boys'' Own magazine en 1855. En 1855 la pareja entró en una estrecha correspondencia - en la que Isabella firmó sus cartas como" Fatty "- y anunciaron su compromiso en junio de 1855. La boda tuvo lugar en la Iglesia de San Martín, Epsom, en julio del año siguiente, y se anunció en el Times que Samuel era" un creyente discreto pero firme en la igualdad de las mujeres "y su relación, tanto personal como profesional, era una sociedad igualitaria. La pareja fue a París para una luna de miel de tres semanas, después de lo cual la madre de Samuel se unió a ellos para una visita a Heidelberg. Regresaron a Gran Bretaña en agosto, cuando los recién casados se mudaron a Chandos Villas 2, una gran casa de estilo italiano en Pinner. Un mes después de regresar de su luna de miel, Isabella quedó embarazada. Unas semanas antes del nacimiento, Samuel persuadió a su esposa para contribuir a la revista doméstica de la mujer inglesa, una publicación que es el poder scrittici Mary Aylett y Olive Ordish consideran que fue" diseñada para hacer felices a las mujeres con su suerte dentro del hogar, no para ser de interés en el mundo exterior. La revista tenía un precio asequible, estaba dirigida a mujeres jóvenes de clase media, y comercialmente fue un éxito, vendiendo 50. 000 números por mes alrededor de 1856. Isabella comenzó a traducir ficción francesa para su publicación como historias o series. Poco después, comenzó a trabajar en la columna de cocina - que había estado moribunda durante los seis meses anteriores a la partida del corresponsal anterior - y en el artículo sobre la familia. El Hijo del Beeton, Samuel Orchart, nació a finales de mayo de 1857, pero murió a finales de agosto de ese año. En el certificado de defunción, la causa de la muerte estaba indicada como diarrea y cólera, aunque Hughes especula que Samuel padre había contraído sin saberlo sífilis en una relación prematrimonial con una prostituta, y sin saberlo había pasado la condición a su esposa, que infectaría a su hijo. Mientras lidiaba con la pérdida de su hijo, Isabella continuó trabajando en la revista doméstica de la inglesa. Estos incluyen la cocina moderna para familias privadas de Eliza Acton, el Ama de casa inglesa con experiencia de Elizabeth Raffald, le pâtissier royal parisien de Marie - Antoine Carême, el cocinero francés de Louis Eustache Ude, el Ama de casa moderna de Louis Eustache Ude o, el Ama de casa moderna de Ménagère o, el Pantrofeón de Mènagère, el Ama de casa moderna de Louis Eustache Ude o, el pantrofeo de Mènagère) de Alexis Soyer, The Art of Cookery Made Plain and Easy by Hannah Glasse, a New System of Domestic Cookery by Maria Eliza Rundell and the works of Charles Elmé Francatelli Aunque no era una cocinera regular, ella y Samuel obtuvieron recetas de otras fuentes. Una solicitud para recibir recetas personales de los lectores hizo que se enviaran más de 2. 000, que fueron seleccionados y atendidos por el Beeton. Las obras publicadas también fueron copiadas, en gran parte sin atribuirlas a ninguna de las fuentes. Suzanne Daly y Ross G. Forman, en su examen de la cultura culinaria de la época victoriana, considera que el plagio hace que la revista sea "un índice importante de la sociedad del período Medio victoriana y de clase media" debido a que la producción del texto por parte de sus lectores asegura que es una colección de lo que realmente se cocinaba y comía en ese momento. Al copiar las recetas de otros, Isabella estaba siguiendo la recomendación que le dio Henrietta English, una amiga de la familia, quien escribió que "la cocina es una ciencia que se aprende solo por una larga experiencia y años de estudio que, por supuesto, no has tenido. Así que mi consejo sería llenar un libro de recetas de una variedad de los mejores libros publicados sobre cocina y Dios sabe que hay una gran variedad para que usted elija. Las remolachas siguieron en parte el esquema de las recetas de Acton, aunque con una modificación importante: mientras que Acton proporcionó el método de cocción seguido por una lista de ingredientes requeridos, las recetas en la revista doméstica de la mujer inglesa enumeraron los componentes antes del proceso de cocción. El esquema estandarizado de Isabella utilizado para las recetas también mostró los costos aproximados de cada porción, la estacionalidad de los ingredientes y el número de Porciones por plato. Según la escritora británica de cocina del siglo XX Elizabeth David, uno de los puntos fuertes de la escritura de Isabella estaba en" la claridad y el detalle de sus instrucciones generales, sus comentarios Animados, sus digresiones sin lujos. "Margaret Beetham, la historiadora, señala que una de las fortalezas del libro era el" principio consistente de organización que hacía que sus comentarios heterogéneos parecieran uniformes y ordenados ", y llevaba un estilo consistente en la presentación y el esquema. Aunque Daly y Forman consideran tal enfoque" más que estereotipado ", Hughes lo ve como" la cosa más amada por los victorianos de mediana edad, un sistema ". Durante el particularmente duro invierno de 1858-59 Isabel preparó su sopa para los pobres en Pinner," sopa con fines benéficos "; su hermana más tarde recordó que Isabel" estaba ocupada haciendo sopa para los pobres, y los niños regularmente llamaban con su leche para ser llenados. "La receta se convertiría en la única entrada en su libro de administración del hogar que era suya. Después de dos años de abortos, el segundo hijo de la pareja nació en junio de 1859; también fue llamado Samuel Orchart Beeton. Hughes ve los abortos como una evidencia más de la sífilis de Samuel. Ya en 1857 los Beetons habían considerado usar las columnas de la revista como base para un libro de recetas recopiladas y consejos de cuidado en el hogar, cree Hughes, y en noviembre de 1859 lanzó una serie de suplementos mensuales de 48 páginas con la revista doméstica de la mujer inglesa. El bloque de impresión para toda la serie de suplementos se estableció desde el principio, por lo que el intervalo entre cada edición se fijó en 48 páginas, independientemente del texto, y en varios números en el texto de una oración o receta se divide entre el final de una dispensación y el comienzo de la siguiente. Los Beetons decidieron renovar la revista doméstica de la inglesa, particularmente la columna de moda, que el historiador Graham Nown describe como" una parte bastante monótona ". Hicieron un viaje a París en marzo de 1860 para conocer a Adolphe Goubaud, el editor de la revista francesa Le Moniteur de la Mode (El Maestro de la moda). La revista contenía un modelo de un vestido de tamaño natural dibujado en un trozo de papel plegable para que los lectores pudieran cortarlo y hacer su propia ropa. Los Beetons llegaron a un acuerdo con Goubaud para que el francés proporcionara los modelos e ilustraciones para su revista. La primera edición para llevar la nueva característica apareció el 1 de mayo, seis semanas después de que la pareja había regresado de París. Para la revista rediseñada, Samuel fue acompañado como editor por Isabella, quien fue descrita como" editora "además de ser coeditores, los dos también fueron socios conjuntos. Isabella trajo eficiencia y una fuerte perspicacia empresarial al enfoque normalmente desordenado y derrochador de Samuel. Se unió a su esposo en el trabajo, viajando diariamente en tren a la oficina, donde su presencia causó revuelo entre los viajeros, la mayoría de los cuales eran hombres. En 1860 Isabella Y Samuel hicieron un viaje a Killarney, Irlanda, para dos semanas de vacaciones, dejando a su hijo en casa con la enfermera. Los Beetons disfrutaron del turismo, incluso en los días lluviosos, se quedaron dentro de su hotel y trabajaron en la próxima edición de la revista doméstica de la inglesa. Isabel quedó impresionada por la comida que se les servía, y escribió en su diario que los almuerzos se" llevaron a cabo precisamente al estilo francés. " En septiembre de 1861 los Beetons lanzaron una nueva publicación semanal llamada The Queen, El Periódico de las damas. Ocupados administrando sus otros títulos, los Beetons contrataron a Frederick Greenwood como director.

La versión completa del Libro de la señora Beeton sobre la gestión del hogar, que consiste en los 24 insertos mensuales, se publicó el 1 de octubre de 1861; se convirtió en uno de los principales eventos editoriales del siglo XIX. Isabella incluyó en el libro un extenso "índice analítico" de 26 páginas. Aunque no fue una innovación - se había utilizado en la revista Family Friend desde 1855 - Hughes considera que el índice en el Libro de administración del hogar es "fabulosamente detallado y dotado de referencias cruzadas exhaustivas." 1 en punto. 112 páginas, más de 900 recetas contenidas. El resto proporcionó consejos sobre moda, Cuidado infantil, Cría de animales, venenos, manejo de la servidumbre, ciencia, religión, primeros auxilios y la importancia de usar productos locales y de temporada. En su primer año de publicación, el libro vendió 60. 000 copias. Reflejaba los valores victorianos, particularmente el trabajo duro, el ahorro y la limpieza. Christopher Clausen, en su estudio de las clases medias Británicas, cree que Isabella "reflejó mejor que nadie, y para un público más amplio, el mensaje optimista de que la Inglaterra victoriana media estaba llena de oportunidades para aquellos que estaban listos para aprender cómo aprovecharlas. La poderosa escritora Annette Hope piensa que" se puede entender su éxito. Si. las jóvenes no sabían nada de las organizaciones domésticas, no se les podría haber ideado un libro mejor que éste. "Las reseñas de Book Of Household Management fueron positivas. El crítico del London Evening Standard consideró que Isabella se había ganado una reputación en las casas, señalando que había" logrado producir un volumen del cual, en los años venideros, se tendrá que hacer mucho tesoro en cada casa inglesa ". El crítico de The Saturday Review escribió que" para un repertorio verdaderamente valioso de sugerencias sobre todo tipo de asuntos domésticos, recomendamos a la señora Beeton con poca duda. "The anonymous reviewer of the Bradford Observer believed that" the information provided. el revisor también elogió el diseño de las recetas, que destacó los detalles de los ingredientes, la estacionalidad y el momento requerido. Escribiendo en The Morning Chronicle, un comentarista anónimo opinó que "la señora Beeton no ha omitido nada que tienda a consolar a las amas de casa, o aliviar los muchos pequeños problemas y preocupaciones que caen sobre cada esposa y madre. Ella seguramente puede predecir que este libro tendrá prioridad sobre cualquier otro sobre el mismo tema en el futuro. Para la edición de 1906 del libro, El crítico del Illustrated London News consideró la obra" un formidable cuerpo de doctrina doméstica ", y pensó que" el libro es casi de primera magnitud. "Las decisiones comerciales de Samuel de 1861 fueron improductivas e incluyeron una inversión imprudente en la compra de papel, en la que perdió 1. 000 libras - y un juicio por cuentas impagas. Su arrogancia en asuntos de negocios causó dificultades financieras y a principios de 1862 la pareja se había mudado de su cómoda casa Pinner a las instalaciones sobre su oficina. El aire del Centro de Londres no contribuyó a la salud del Hijo de los Beetons, que comenzó a sentirse enfermo. Tres días después de Navidad su salud se deterioró y murió en la víspera de Año Nuevo de 1862 a la edad de tres años; su certificado de defunción indicaba" escarlatina suprimida "y" laringitis " como causas. En marzo de 1863 Isabella descubrió que estaba embarazada de nuevo, y en abril la pareja se mudó a una casa en Greenhithe, Kent; su hijo, a quien llamaron Orchart, nació en la víspera de Año Nuevo de 1863. Aunque la pareja tuvo problemas financieros, disfrutaron de relativa prosperidad durante 1863, incrementada por la venta de la Reina a Edward Cox a mediados de año. A mediados de 1864 los Beetons visitaron de nuevo a los Goubauds en París - la tercera visita de la pareja a la ciudad-e Isabel estaba embarazada durante la visita, al igual que había estado el año anterior. A su regreso a Gran Bretaña comenzó a trabajar en una versión reducida del Book of Household Management, que se titularía the Dictionary of Every - day Cookery. El 29 de enero de 1865, mientras trabajaba en los borradores del diccionario, se puso de parto; el niño - Mayson Moss - nació ese día. Isabella comenzó a sentir fiebre al día siguiente y murió de fiebre puerperal el 6 de febrero, a la edad de 28 años. Isabella fue enterrada en el Cementerio de West Norwood el 11 de febrero. Cuando el Dictionary of every - day Cookery fue publicado en el mismo año, Samuel finalmente añadió un tributo a su esposa: .

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