Higos secos de Carmignano

Los higos secos de Carmignano son un producto agroalimentario típico de Carmignano (provincia de Prato) (anteriormente llamado " Carmignan de' higos ") , obtenido con el secado de higos. Han sido incluidos en los 455 productos típicos de la Toscana. Particular es la técnica de secado y "ajuste" ellos. Desde el 1 de diciembre de 2001, los higos secos de Carmignano también tienen su propia especificación y son presidio Slow Food. Fueron mencionados en el siglo XV por el comerciante de Prato Francesco Datini. El cultivo ocupó los márgenes de las fincas y a principios del siglo XX el producto fue ampliamente exportado a los Estados Unidos. Después de la Segunda Guerra Mundial, Sin embargo, la cosecha cayó en desuso. Hoy en día, han surgido algunos fabricantes que están tratando de mejorar este producto de nuevo. También se ha reanudado la exportación, que gracias a un consorcio de la zona de Prato ha llegado a Alemania. La producción es de unos 10 quintales al año, por debajo de las demandas.

Desde 2007 en Carmignano se celebra "Benvenuto fico secco" , evento organizado por la Asociación de productores Fico Secco de Carmignano que marca la apertura de la temporada de venta de fico secco. Los higos secos de Carmignano están en el Centro de algunos de los festivales más importantes del país, incluyendo el Festival de higos en Bacchereto, generalmente organizado el primer fin de semana de septiembre, y la antigua Feria de Carmignano que tradicionalmente se celebra el primer martes de diciembre.

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