Hangikjöt

Hangikjöt es un plato tradicional islandés hecho de cordero.

El hangikjöt, o "carne colgante" en islandés, toma su nombre de la antigua tradición de colgar y fumar carne dentro de un cobertizo para fumar alimentos. Tradicionalmente, el hangikjöt se sirve en Navidad y, según una encuesta, es consumido por alrededor del 90% de los islandeses al menos una vez al año durante las vacaciones.

El hangikjöt es un plato de carne de cordero encerrado en una red, colgado, ahumado con madera de abedul islandés o estiércol de oveja, hervido y servido caliente o frío en rodajas. El hangikjöt se puede preparar usando varias partes del cordero: una de las más comunes son las patas que, según muchos, son la mejor parte si tienen todo el hueso y una cierta cantidad de grasa. Otros prefieren hangikjöt sin hueso y / o sin grasa. El Hangikjöt se sirve con patatas bechamel y guisantes verdes, o, cuando se corta en rodajas finas, se coloca en algunos tipos de pan tradicional islandés, como el flatkaka, el rúgbrauðo o el laufabrauð.

El Hangikjöt puede tener diferentes grados de fumar: por ejemplo, el que se vende en tiendas minoristas a menudo se fuma ligeramente, mientras que el tvíreykt (" dos veces ahumado ") , que se sirve en rodajas muy finas, tiene un sabor más intenso ya que se somete a un proceso de ennegrecimiento por el humo que dura muchos meses.

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