El gluconato de calcio es un compuesto químico (sal de calcio del ácido glucónico) con la fórmula (C 6 H 11 o 7) 2 aprox. Se utiliza como aditivo alimentario, cuyo código de identificación según las normas de la Unión Europea es E578. En medicina se usa como un suplemento de calcio y regulación de los latidos del corazón. El gluconato de calcio es soluble en agua e insoluble en gases.