Fabricante de pizza
Pizzaiola se define como una preparación a base de rodajas de carne y salsa de tomate.
La historia del fabricante de pizza es algo incierta, aunque el origen es casi seguro napolitano. La receta ha conocido una amplia difusión y ha sido objeto de numerosas reinterpretaciones. Se debe identificar el éxito de esta preparación en particular, así como en la simplicidad de ejecución, también en el hecho de que una vez terminada, se presta para ser utilizada como condimento para la pasta.
Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente el ajo, cortado en trozos grandes. Agregue los tomates cortados en rodajas y sal. Cocine todo durante unos veinte minutos, a fuego moderado y cubierto. A continuación, poner el orégano y las rodajas de carne (colarda, hombro o scamone), y completar la cocción. La salsa así obtenida, una vez retiradas las rebanadas para ser utilizadas como segundo plato, es adecuada para condimentar espaguetis o fideos.
