Cordón azul

Cordon bleu es un filete relleno de jamón cocido y queso fondant, que se hornea en el horno.

El Cordon bleu, un término masculino sin duda, siendo un filete, en el sentido moderno aparece bastante recientemente. Especialmente a fines de los años 60 del siglo XX, esta chuleta se presenta en el New York Times. Sin embargo, desde mediados de los años 50 ya se conocía una chuleta similar preparada a partir de ternera, también de creación estadounidense. El término "Cordon Bleu" deriva de la decoración Banda Azul conferida por la Orden del Espíritu Santo y creada por Enrique III de Valois. Hoy en día el término Cordon bleu es utilizado por muchas escuelas de cocina francesas para definir platos de prestigio de alta calidad. Hoy en día se han desarrollado muchas variantes que implican el uso de verduras o sabores incluidos en la pechuga de pollo, o el reemplazo de la pechuga de pollo con carne de pavo.

Cursos principales

Chuletas empanadas

Platos de jamón

Platos de queso

Pisto

El pisto es un tipo de salchicha que se consume cocida, típica de Mantuan. Un producto similar al cotechino, se obtiene moliendo carne de cerdo, tocino, hombro...

Quiche

En la cocina, el quiche / kiʃ/, equivalente a la pastelería italiana, es un tipo de pastel salado de la cocina francesa. Se prepara principalmente con huevos y ...

Cocina de Mantuan

Productos agroalimentarios tradicionales de Lombardía

Cocina francesa

Platos de huevo

Pasteles salados

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