Conejo alla Sanremese
Coniglio Alla Sanremese (o coniglio alla sanremasca, Cunìu a-a sanremasca en dialecto) es una receta a base de conejo, cocinada y servida con una salsa enriquecida con aceitunas, nueces y aromas. Es el plato típico del oeste de Liguria. La carne de conejo se hace "Al salto" en una sartén donde se agrega cebolla, tomillo, romero, un tallo de apio, unos granos de nueces, un vaso de vino tinto y aceitunas taggiasche. Por separado, el hígado y la cabeza se cocinan y se machacan para extraer la salsa. La salsa también puede servir para sazonar la pasta. Con algunas variaciones, la receta está muy extendida en toda Liguria y se llama Rabbit alla ligure.
Huevo Bazzotto
El huevo bazzotto (o también barzotto; Œuf mollet en francés) es un huevo cocinado con su cáscara en agua hirviendo durante un período de tiempo entre el del hu...
Tiella
Tièlla es una especialidad gastronómica generalizada, con variaciones considerables, en muchas regiones de Italia. El término tièlla deriva del latín tegella y ...
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