Salchichas de cerdo

Sobrasada

La carne, molida y mezclada con especias, debe dejarse reposar durante unas horas después de la matanza y luego con ella llenar las tripas naturales y dejar qu...

Culatello di Sable

Culatello di Zibello es una carne curada con denominación de origen protegida (Reglamento CE Nº 1263/96) típica de la provincia de Parma. Catalogado entre los p...

Tocino

Las partes del vientre de los cerdos son cuadradas y recortadas. La preservación o no de la corteza depende del tipo de preparación destinada al tocino. Los a...

Cotechino

Cotechino es un tipo de salchicha cocida, probablemente nativa de Friuli - Venezia Giulia, y más tarde se extendió por todas las regiones del norte de Italia. D...

Sopressa Vicentina

La Soprèssa Vicentina es un típico Salami de la provincia de Vicenza y cada año hay eventos dedicados a ella: uno de los más famosos es la sopressa Festival de ...

Salami pezzente

La escoria de salami (o la escoria), más conocida como nnoglia, o nuglia, es una preparación de carne de cerdo, típica de la región histórica de Lucania (Basili...

Nuglia Di Laurenzana

La nuglia Di Laurenzana (en nnoglje en el dialecto laurenzanés) es una salchicha de cerdo exclusiva de la ciudad de Laurenzana en Basilicata. Aunque el término ...

Knackwurst

El término donwurst se remonta al siglo XVI y proviene de la palabra alemana donen (" crujido ") o donig (" crujido ") , que se refieren al ruido producido por...

Bastardo

Bastardei es un producto alimenticio tradicional de Lombardía, que consiste en salamini en tripa natural de carne de res mixta y cerdo. Se proporciona solo para...

Rillettes

La rillette, más comúnmente conocida por su plural les rillettes, es un producto de embutidos de origen francés hecho de carne de cerdo y aves de corral (ganso,...

Bardiccio

El bardiccio o bardiccio fiorentino o salsiccia matta es una salchicha típica de la Toscana, similar al burischio, cuya preparación se basa en el uso de las par...

Cabeza de cassette

Los ingredientes son los despojos del cerdo (cabeza, lengua, músculo, corazón), picados y cocinados durante mucho tiempo en agua salada, todo combinado con un ...

Fiocchetto (salami)

Fiocchetto, también llamado fiocco Di culatello, es un embutido hecho de carne de cerdo reconocido como un "producto alimenticio tradicional italiano" típico de...

Hombro al horno

El hombro del cerdo, que es un corte de carne lleno de tendones y nervios difiere de la parte de la que obtenemos el jamón por la presencia de un hueso central...

Ventricina

Ventricina es una salchicha típica del territorio en la frontera entre Abruzzo y Molise y de varios municipios de Teramo, aunque con profundas diferencias. El á...

Kaszanka

El kaszanka o kishka es un chupasangre polaco. Se prepara con sangre, corazón, pulmones, hígado y otros despojos de carne de cerdo y condimentado con cebolla, t...

Señora de Conca Casale

La Signora Di Conca Casale es una salchicha de cerdo, de gran tamaño, típica de algunas zonas montañosas de Molise, cerca de Venafro. A diferencia de otros Sala...

Sambudello

Sambudello es un producto típico de algunos valles de los Apeninos de la Toscana y Emilia-Romaña, en los Apeninos de la Toscana-Romaña, que se produce con una m...

Hombro de San segundo

Spalla di San Secondo es un salami que se obtiene de carne de cerdo reconocida como "producto agroalimentario italiano tradicional" con la designación "spalla d...

Copa de Piacenza

Coppa piacentina es una carne curada italiana con denominación de origen protegida, típica de la provincia de Piacenza. Se produce con carne del cuello del cer...

Skilandis

Es un producto hecho de carne de cerdo o ternera con sal, especias o pimienta y ajo, relleno en la vejiga de cerdo (una vez, se usó el estómago del cerdo) o el...

Zampone Modena

Se produce con una mezcla de sal de cerdo (garganta, mejilla, hombro, cabeza) y especias, envueltas por la carcasa formada por la pata de un cerdo. Tiene una c...

Salami de La doja

El Salame d'la doja (nombre oficial) o salam dla doja (nombre piamontés corregido según la ortografía codificada), Salame della duia (en italiano), a veces repo...

Vientre de cerdo

El vientre de cerdo es un tipo de tocino de cerdo enrollado, obtenido de la salazón del vientre del cerdo eviscerado, típico de Umbría. Después de quitar la cor...

Salami con ajo de Val Rendena

Salami all'aglio della Val Rendena (Salam da L'ai en dialecto trentino) es un salami italiano, típico de Val Rendena, en la provincia de Trento, reconocido como...

Cazadores de gansos

Los cazadores de gansos son un producto agroalimentario tradicional de Lomellina (el área de la provincia de Pavía ubicada entre Ticino y Po, alrededor de Morta...

Filete besado

Aunque se cree que tiene orígenes muy antiguos, El filete besado en realidad fue inventado durante el siglo XIX. Según otras fuentes, se remonta a alrededor de...

Mantua salami

El salami Mantuan es una preparación hecha de carne de cerdo. La solicitud de reconocimiento de la denominación de origen protegida ya se ha presentado a la Co...

Raw hombro

El hombro crudo es un típico Salami de bassa parmense. También figura entre los principales de Slow Food de Emilia-Romagna. Es considerado por muchos como el sa...

Soppressata de Calabria

La Soppressata di Calabria (o Suppizzata "o" suprissata o sopressata) es una salchicha con denominación de origen protegida. Se obtiene con carne de cerdo cort...

Salametto

El Salametto casero o en salamet piamontés es un producto de carnicería obtenido de la molienda de carne de cerdo magra mezclada con grasa de cerdo en proporcio...

Špekáčky

Špekáčky (en checo) o špekačky (en eslovaco) es un tipo de salchicha tradicional de la República Checa y Eslovaca. En febrero de 2011, a nivel europeo, el nombr...

Salami con ajo de Caderzone

Al igual que el otro Salami de Caderzone, el Salami de ajo tiene sus raíces en la emigración de los habitantes de Caderzone y Strembo, en los meses de otoño e ...

Salsiccia Lucanica Di Picerno

La salsiccia Lucanica Di Picerno es una salchicha típica de la región de Basilicata. Después de un proceso que duró unos diez años, obtuvo la marca I. G. P. en ...

Despegue suprimido

La soppressata Di Decollatura es un producto típico de la pre - sila de Calabria y se produce en el municipio de Decollatura en la provincia de Catanzaro. La so...

Aburrido

La molestia, localmente nuje o annuje, es una salchicha de salchicha que utiliza el estómago y las tripas de la carne de cerdo. Se produce en todo Abruzzo, pero...

Sundae (bolsas)

El sundae (pron. sol. dɛ, a veces también deletreado " soondae ") es una típica salchicha coreana. De origen pobre, era una forma de consumir incluso las partes...

Cervellata

El nombre cervellata significa un producto típico de Apulia, inventado por Rossella Servedio incluido en la lista de productos agroalimentarios italianos tradi...

Valle de Aosta Manteca de cerdo d'arnad

El Valle de Aosta Lard d'arnad, o simplemente Lard of Arnad (en francés, Lard d'arnad), es un típico Lard of Arnad, en el bajo Valle de Aosta, reconocido como D...

Thüringer Rostbratwurst

Desde diciembre de 2003, a nivel europeo, el nombre Thüringer Rostbratwurst ha sido reconocido como Indicación Geográfica Protegida (IGP) y su especificación d...

Strolghino

Se obtiene de los recortes magros de culatello y jamón Flake, a su vez obtenido de cerdos italianos pesados. Para darle al culatello su forma tradicional de pe...

Medisterpølse

Medisterpølse, medisterkorv o simplemente medister, es una cocina típica escandinava que consiste en una salchicha grande y picante hecha de carne de cerdo moli...

Salami Brianza

Salame Brianza es una carne curada con Denominación de Origen Protegida (DOP). Salame Brianza es una preparación a base de carne de cerdo con Denominación de Or...

Hígado de Valsassine Mortadella

La mortadela hepática de Valsassina es una salchicha producida tradicionalmente en el territorio de la comunidad montañosa Valsassina Valvarrone Val d'esino y R...

Probust

Probusto es una salchicha de cerdo, bastante similar al würstel de origen alemán, de hecho puede considerarse una verdadera versión italiana de la famosa salchi...

Leberkäse

El Leberkäse (en alemán: Leberkäse) es un plato de carne típico de Baviera, Baden - Württemberg, Suiza y Austria, pero también es muy popular en el resto de Ale...

Almohada amatriciana

El guanciale amatriciano es una especialidad de los municipios de Amatrice y Accumoli en la provincia de Rieti, y Campotosto en la provincia de L'aquila, utiliz...

Turgia salami

El Salami de turgia, también llamado Salam ëd turgia en Piamonte, es un salami típico de los valles de Lanzo, en la ciudad metropolitana de Turín. En otras área...

Lacón

El lacón (del latín lacado) es uno de los productos derivados de la carne de cerdo. Proviene de los extremos delanteros del animal y, principalmente, se utiliza...

Colonnade manteca de cerdo

Lardo di Colonnata es una carne curada con Indicación Geográfica Protegida (IGP), típica del pueblo homónimo en los Alpes Apuanos, en el municipio de Carrara. S...
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