Salami italiano

Culatello di Sable

Culatello di Zibello es una carne curada con denominación de origen protegida (Reglamento CE Nº 1263/96) típica de la provincia de Parma. Catalogado entre los p...

Cotechino

Cotechino es un tipo de salchicha cocida, probablemente nativa de Friuli - Venezia Giulia, y más tarde se extendió por todas las regiones del norte de Italia. D...

Sopressa Vicentina

La Soprèssa Vicentina es un típico Salami de la provincia de Vicenza y cada año hay eventos dedicados a ella: uno de los más famosos es la sopressa Festival de ...

Salami pezzente

La escoria de salami (o la escoria), más conocida como nnoglia, o nuglia, es una preparación de carne de cerdo, típica de la región histórica de Lucania (Basili...

Nuglia Di Laurenzana

La nuglia Di Laurenzana (en nnoglje en el dialecto laurenzanés) es una salchicha de cerdo exclusiva de la ciudad de Laurenzana en Basilicata. Aunque el término ...

Jamón de San Daniele

Prosciutto di San Daniele (DOP) es un jamón sazonado reconocido producto de Denominación de Origen de la década de 1970 por el Estado italiano con ley no. 507, ...

Cabeza de cassette

Los ingredientes son los despojos del cerdo (cabeza, lengua, músculo, corazón), picados y cocinados durante mucho tiempo en agua salada, todo combinado con un ...

Prosciutto di Trevico

El prosciutto di Trevico es un típico Salami del territorio de Trevico, municipio de la Baronía situado a una altitud de 1090 m sobre el nivel del mar , el más ...

Fiocchetto (salami)

Fiocchetto, también llamado fiocco Di culatello, es un embutido hecho de carne de cerdo reconocido como un "producto alimenticio tradicional italiano" típico de...

Hombro al horno

El hombro del cerdo, que es un corte de carne lleno de tendones y nervios difiere de la parte de la que obtenemos el jamón por la presencia de un hueso central...

Ventricina

Ventricina es una salchicha típica del territorio en la frontera entre Abruzzo y Molise y de varios municipios de Teramo, aunque con profundas diferencias. El á...

Señora de Conca Casale

La Signora Di Conca Casale es una salchicha de cerdo, de gran tamaño, típica de algunas zonas montañosas de Molise, cerca de Venafro. A diferencia de otros Sala...

Jamón Norcia

Prosciutto di Norcia (PGI) es un jamón crudo sazonado. Para responder a las características, la IGP debe producirse en la zona que incluye los municipios de No...

Sambudello

Sambudello es un producto típico de algunos valles de los Apeninos de la Toscana y Emilia-Romaña, en los Apeninos de la Toscana-Romaña, que se produce con una m...

Jamón cocido

El jamón cocido es un salami típico italiano obtenido de la salazón y la cocción del muslo de cerdo. Jamón cocido se define sólo el salami derivado del corte an...

Hombro de San segundo

Spalla di San Secondo es un salami que se obtiene de carne de cerdo reconocida como "producto agroalimentario italiano tradicional" con la designación "spalla d...

Copa de Piacenza

Coppa piacentina es una carne curada italiana con denominación de origen protegida, típica de la provincia de Piacenza. Se produce con carne del cuello del cer...

Vientre de cerdo

El vientre de cerdo es un tipo de tocino de cerdo enrollado, obtenido de la salazón del vientre del cerdo eviscerado, típico de Umbría. Después de quitar la cor...

Salami con ajo de Val Rendena

Salami all'aglio della Val Rendena (Salam da L'ai en dialecto trentino) es un salami italiano, típico de Val Rendena, en la provincia de Trento, reconocido como...

Cazadores de gansos

Los cazadores de gansos son un producto agroalimentario tradicional de Lomellina (el área de la provincia de Pavía ubicada entre Ticino y Po, alrededor de Morta...

Mantua salami

El salami Mantuan es una preparación hecha de carne de cerdo. La solicitud de reconocimiento de la denominación de origen protegida ya se ha presentado a la Co...

Jamón Faeto

El jamón de Faeto (presutt 'De Fait' en dialecto faetano) es un salami tradicional típico producido en el tenimento de Faeto, un municipio de las montañas dauni...

Raw hombro

El hombro crudo es un típico Salami de bassa parmense. También figura entre los principales de Slow Food de Emilia-Romagna. Es considerado por muchos como el sa...

Soppressata de Calabria

La Soppressata di Calabria (o Suppizzata "o" suprissata o sopressata) es una salchicha con denominación de origen protegida. Se obtiene con carne de cerdo cort...

Salametto

El Salametto casero o en salamet piamontés es un producto de carnicería obtenido de la molienda de carne de cerdo magra mezclada con grasa de cerdo en proporcio...

Salami con ajo de Caderzone

Al igual que el otro Salami de Caderzone, el Salami de ajo tiene sus raíces en la emigración de los habitantes de Caderzone y Strembo, en los meses de otoño e ...

Biellese pala

La paleta (en piamontés përsucc DLA palëtta - ¿Cómo?: prosciutto della paletta) es una salchicha reconocida como un producto alimenticio tradicional italiano (...

Jamón de Bassiano

El prosciutto di Bassiano es una variedad de jamón crudo italiano tradicional producido en Bassiano, una ciudad situada en las montañas Lepini en la provincia d...

Musetto (gastronomía)

Musetto (musét en idioma friulano y museto en idioma veneciano) es un tipo de salchicha similar al cotechino es reconocido entre los productos agroalimentarios ...

Salsiccia Lucanica Di Picerno

La salsiccia Lucanica Di Picerno es una salchicha típica de la región de Basilicata. Después de un proceso que duró unos diez años, obtuvo la marca I. G. P. en ...

Slinzega

Estéticamente es bastante similar a la bresaola, pero se produce en tamaños mucho más pequeños (300 - 800 g) y tiene un sabor mucho más pronunciado debido a la...

Jamón toscano

La producción comienza con la separación de los muslos del resto del cuerpo del animal y el clásico recorte de arco, seguido de la condimentación con sal, pimi...

Despegue suprimido

La soppressata Di Decollatura es un producto típico de la pre - sila de Calabria y se produce en el municipio de Decollatura en la provincia de Catanzaro. La so...

Valle de Aosta Manteca de cerdo d'arnad

El Valle de Aosta Lard d'arnad, o simplemente Lard of Arnad (en francés, Lard d'arnad), es un típico Lard of Arnad, en el bajo Valle de Aosta, reconocido como D...

Strolghino

Se obtiene de los recortes magros de culatello y jamón Flake, a su vez obtenido de cerdos italianos pesados. Para darle al culatello su forma tradicional de pe...

Probust

Probusto es una salchicha de cerdo, bastante similar al würstel de origen alemán, de hecho puede considerarse una verdadera versión italiana de la famosa salchi...

Almohada amatriciana

El guanciale amatriciano es una especialidad de los municipios de Amatrice y Accumoli en la provincia de Rieti, y Campotosto en la provincia de L'aquila, utiliz...

Colonnade manteca de cerdo

Lardo di Colonnata es una carne curada con Indicación Geográfica Protegida (IGP), típica del pueblo homónimo en los Alpes Apuanos, en el municipio de Carrara. S...

Strinu

Strinù es una salamella italiana, cocinada en el plato o en la parrilla y típica de los valles de Brescia (Val Camonica y Val Sabbia). Deriva su nombre del stri...

Salami piacentino

Salame piacentino es una preparación de carne con denominación de origen protegida. Se prepara con carne y grasa de cerdos de Emilia-Romaña y Lombardía y se pr...

Gordito

La cicciolata es una salchicha cocida producida en el territorio de Parma a base de carne de cerdo. Se reconoce en la misma categoría que los ciccioli, como un ...

Soppressata cilentana y Vallo di Diano

La soppressata cilentana e del Vallo di Diano es una salchicha curada después de fumar. Se produce en Cilento y Vallo Di Diano (provincia de Salerno). El produc...

Jamón de Modena

La historia de la producción de tal salchicha es muy antigua. Ya en la época celta y romana, había una costumbre de preservar la carne bajo la sal. Truco esto ...

Cima alla genovese

El cima (a çimma in ligure) es un segundo plato italiano típico de la cocina de Liguria. Consiste en un trozo de carne de vientre de ternera cortada para formar...

Mortadella Bolonia

Mortadella Bologna IGP es una salchicha cocida elaborada exclusivamente con carne de cerdo pura, de forma cilíndrica u ovalada, de color rosado y con un aroma i...

Suprimido Molise

La Soppressata Del Molise es una variante de la soppressata producida en Molise, especialmente en los municipios de Rionero Sannitico, Macchiagodena, Montenero ...

Mortadella

La mortadela es una gran salchicha italiana hecha con carne de cerdo cocida, mezclada con cubos de grasa de cerdo (principalmente la grasa dura del cuello), gen...

Salami de tocino

Salami pancettato es una salchicha reconocida como un producto tradicional italiano de la región de Lombardía y pertenece a la tradición culinaria de Mantua. A ...

Copa (salami)

La copa, también conocida como capocollo, en una variante de ortografía capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli ...

Boudin (salchicha)

Boudin es un embutido de origen antiguo reconocido como un producto agroalimentario italiano tradicional (P. A. T.). Se produce en el Valle de Aosta y pertenece...
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