Productos agroalimentarios tradicionales de Puglia

Suspiro (dulce)

Il Sospiro es un dolcetto típico de Puglia y en particular de Bisceglie, que consiste en bizcocho relleno de crema y cubierto con glaseado. En Salento hay una v...

Salami pezzente

La escoria de salami (o la escoria), más conocida como nnoglia, o nuglia, es una preparación de carne de cerdo, típica de la región histórica de Lucania (Basili...

Quatara Di Porto Cesareo

La Quatara Di Porto Cesareo, también conocida localmente como quataru ti lu pescatore o también como uatàra alla cisàrola, es una sopa de pescado preparada en P...

Pan de Laterza

El pan de Laterza es un producto de panadería tradicional de Laterza, en la provincia de Taranto. Se obtiene del uso de harina de sémola de trigo duro remacinad...

Scarcella

La scarcella, conocida en algunas áreas también como scariella o todavía con el nombre de corrucolo, es una torta de Pascua originaria de la cocina de Apulia pe...

Pitteddhre

Los deshuesados son postres como tartas, de la forma de una pequeña bandeja con bordes elevados, rematado con mermelada de uvas, preparado con variedades de uva...

Spumone

Spumone es un helado típico italiano de la cocina de Salento pero de origen napolitano, como se indica en la lista de productos agroalimentarios tradicionales d...

Maccaruni

El plato se prepara con macarrones cavati, modelados con una herramienta de hierro típica (llamada frizzulu o catùru) sazonada con salsa de tomate y carne de c...

Caciocavallo

Caciocavallo es un queso sazonado con pasta hilada típica del sur de Italia. Hecho con leche de vaca, con la única adición de cuajo, fermentos lácticos y sal, ...

Cookie de Ceglie

La galleta de Ceglie o galleta Cegliese (en dialecto " Piscquettələ ") es una galleta típica de Ceglie Messapica. Es una galleta a base de pasta de almendras y...

Caciocavallo podolico

Caciocavallo podolico significa esa variedad particular de caciocavallo producido exclusivamente con la leche de vacas Podolico, de la manera tradicional y sólo...

Pirilla

Pirilla es un pan producido durante la cocción casera tradicional, obtenido con masa de levadura de agua y harina de trigo duro. Obtenido por vertido directo so...

Uvas Baresana

La uva baresana proviene de una vid típica y autóctona de la parte central de Puglia, se cultiva principalmente con hileras de hombros y más raramente con "marq...

Percoca

Para percoche o precoche (en formas dialectales: percochi o "PR'quech nella Terra di Bari, en particular" PR'quech d ' tur "(percoche Di turi), con la variedad"...

Tarallo

Tarallo o tarallino es un producto típico de panadería del sur de Italia. Una variación particular se encuentra en la Toscana con galletas de anís salado, que t...

Jamón Faeto

El jamón de Faeto (presutt 'De Fait' en dialecto faetano) es un salami tradicional típico producido en el tenimento de Faeto, un municipio de las montañas dauni...

Purceddhruzzi

El Purce ḍḍ Uzzi (purci uz Uzzi en algunas partes de Salento, Pustraddhuzzi en Gallipoli, Pizzi Cunfitti, cunfritti en algunas partes de Brindisi, purcǝddùzz A ...

Manduria tomates cherry

El tomate manduriano o tomate manduriano representa un ecotipo del tomate. Su cultivo en el pasado se llevó a cabo en un área bastante estrecha, incluyendo prin...

Muschiska

Como ya se mencionó, la carne debe ser de oveja, cabra o ternera, y luego debe secarse durante aproximadamente 20 días. Por lo general, se sazona con chile, aj...

Cicatelli

Los cicatelli son un tipo de pasta corta hecha a mano hecha de una mezcla de harina y agua y tienen una forma alargada obtenida al triturar la masa en la cama p...

Pan de Monte Sant'angelo

El pan de Monte Sant''angelo es un pan muy particular, con una corteza suave y crujiente y un interior suave y compacto. En la antigüedad, los panes estaban en...

Queso cottage fuerte

Ricotta forte o (dependiendo de la zona) en la forma dialectal ricotta ' scante, scanta, ascuante, squant (del latín ustulo = quemar, por su sabor) es un produc...

Almendra Riccia de Francavilla Fontana

La almendra riccia de Francavilla Fontana es un producto dulce exclusivamente en el territorio del municipio de Francavilla Fontana, reconocido como un producto...

Orecchiette

Se extendieron en Puglia entre los siglos XII y XIII a partir de Bari, ciudad de Apulia, donde todavía hoy sigue siendo uno de los primeros platos más delicios...

Mustazzoli

Mustazzoli son dulces típicos de Salento (sur de Puglia), Calabria y Sicilia, hechos de harina, azúcar, almendras, limón, canela, miel y otros aromas. A veces e...

Toritto almendra

Con el nombre de almendra Toritto es reconocido como un producto típico de Apulia, incluido en la lista de productos agroalimentarios italianos tradicionales (P...

Zampina

La Zampina (en dialecto apuliano zambìne / tsamˈbi: nə/) es una salchicha reconocida como un producto alimenticio tradicional italiano (P. A. T.) y tiene la mar...

Globo Gravina

El globo Gravina es un queso semiduro con pasta hilada cruda, producido con leche bovina cruda. Originario de la zona de Gravina de la que toma su nombre, se pr...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Relleno Ostia

Los anfitriones rellenos están compuestos por dos gofres ovales de anfitriones, de color blanco crema. El relleno consiste en almendras tostadas, caramelizadas...

Copa (salami)

La copa, también conocida como capocollo, en una variante de ortografía capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli ...

Nueva patata sieglinde de Galatina

La papa novella sieglinde de Galatina es una variedad de papa, cultivada principalmente en las costas de Apulia del Jónico y en Salento. Los municipios particul...

Cacioricotta

Como su nombre indica, se produce con una técnica de procesamiento híbrida, a medio camino entre la del queso y la de la ricotta. Se elabora con leche generalm...

Friarielli

Friarielli, también llamado broccoletti en Roma, brócoli de nabo en Calabria, cime di nab en Puglia, rapini (o rapi) en Toscana o pulezze en Aretino y en Valdic...

Dulce chupasangre

Sanguinaccio es una crema dulce a base de chocolate negro amargo, reconocida como un producto agroalimentario tradicional en varias regiones italianas. Se prepa...

Junket - Español

Juncata es un queso fresco suave hecho de ovocaprina o leche de vaca. Tiene una forma cilíndrica o fusiforme que se origina en la banda Reed en la que se insert...

Cuddhura

El cuddhura, cuddhura cu en el oe, palomba, palummeddhra, panareddhra, puddhica cu el oe es un dulce típico de Puglia Cuddhura proviene del griego κουλούρα o κο...

Scamorza

Scamorza es un queso hilado hecho con leche de vaca. Algunas lecherías en Campania también producen scamorza con leche de búfala. Es reconocido como un product...

Cavatelli

Cavatelli (" cavetiell " en el dialecto de Molise o "cavatil" en el dialecto de todo Vastese) son una pasta tradicional y producto agroalimentario tradicional d...

Sceblastos

El scéblasti es el pan característico sazonado con Zollino que parece, pero difiere totalmente de otros panes sazonados aparentemente similares en todo Salento....

Leopoldia comosa

El lampascione o lampagione, también llamado cebolla canina, cebolla turquesa, cebolla con arco o jacinto de la pluma (Leopoldia comosa (L.) Parl.) es una plant...

Rústico (gastronomía)

El rústico es parte de la tradición gastronómica "Caminar" de Salento y se puede encontrar en cada horno, bar o asador. Se produce utilizando dos discos de hoja...

Cárteles

Cartellate (en Bari Carteddàte, en Lucera Crùstele, en Lecce Cartidhrate), son un postre típico de Navidad de la tradición gastronómica de Apulia, extendido por...

Junket

Juncata es un queso fresco suave hecho de ovocaprina o leche de vaca. Tiene una forma cilíndrica o fusiforme que se origina en la fascera de caña en la que se i...

Macarrones

Los macarrones son un tipo de pasta alimenticia obtenida mezclando sémola de trigo duro y agua. A veces se agrega Chile, espinaca o sepia a la masa para dar una...

Taza (salami)

La Copa, también llamada capocollo, en una variante deletreando capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli - Veneci...

Carrusel y tarros

El carrusel y el barattiere pertenecen a la especie Cucumis melo L., de los cuales representan dos ecotipos. El órgano edùle está representado por el fruto inma...

Peine

Pettole [pèttëlë dialect tarantino, zippuli in calabrian dialect, crispelle in reggio calabria, donuts in Irpinia, scorpelle to San Severo, sfringioli in Torrem...

Torcinello

Torcinello (turcenélle en dialecto Apuliano y Molise, Turcinille en dialecto vastés bajo y alto, mboti, turcinieddi o turcinieddhri en dialecto Salento, "Gnomar...

Cacioricotta De Apulia

Cacioricotta (en dialecto casurecotta, cacjrëcott) es un queso de producción estacional (primavera-verano) y obtenido con técnicas de procesamiento mixtas entre...
LA VISTA DEL LECTOR DE WIKIPEDIA.ORG
Política de privacidad , Descargos de responsabilidad
contactos