Productos agroalimentarios tradicionales de Lombardía

Tombea (queso)

Elaborado con leche de vaca de la Raza Marrón Alpino, se empaqueta en formas cilíndricas, de la Descalza de unos 10-12 cm, ligeramente convexa, y de diámetro e...

Cotechino

Cotechino es un tipo de salchicha cocida, probablemente nativa de Friuli - Venezia Giulia, y más tarde se extendió por todas las regiones del norte de Italia. D...

Pastel de Valvana

El pastel de Mantuan (PAT) es un pastel cuyo nombre no está relacionado con el territorio sino, probablemente, con eventos históricos. Es un postre típico de la...

Branzi (queso)

Branzi es un queso producido en los Alpes Orobie, entre los más antiguos y típicos de la zona. Toma su nombre del pueblo homónimo del alto Valle de Brembana, do...

Pastel de San Biagio

El pastel de San Biagio es un producto típico de la tradición mantuana, precisamente el área de Cavriana, cocinado en honor del santo patrón local San Biagio (3...

Tortello amaro di Castel Goffredo

El Tortello amaro di Castel Goffredo es un tipo de pasta rellena similar a los raviolis y es un producto alimenticio tradicional reconocido por la Región de Lom...

Bastardo

Bastardei es un producto alimenticio tradicional de Lombardía, que consiste en salamini en tripa natural de carne de res mixta y cerdo. Se proporciona solo para...

Missoltini

Los missoltini (en el dialecto de Como y lecchese missultìtt o missultén) son una especialidad culinaria típica del lago de Como, particularmente reconocida en ...

Scalve queso

El queso Scalve es un queso típico lombardo. Presenta fuertes similitudes con el formaggelle producido en Val Brembana, Val di Scalve, Val Sabbia, Val Seriana, ...

Cebolla de Sermide

La cebolla sermida es un producto agrícola típico de Lombardía oriental, que ha sido reconocido con la marca P. A. T. El cultivo involucra a los municipios de C...

Bisciola

Bisciola, también llamado Pan Di fich o panettone valtellinese, es el postre típico de Valtellina. Bisciola es un pan enriquecido con frutas secas, mantequilla,...

Besos de Cremona

Los besos de Cremona se componen de dos galletas en forma de una semicalotte esférica obtenida de una masa de harina, azúcar y avellanas, unidas por un relleno...

Casoncelli

El casoncelli (Casonsèi en idioma lombardo, pronunciado en lombardo oriental) es un plato típico de Bérgamo y Brescia. Es una pasta rellena típica de Lombardía ...

Cazadores de gansos

Los cazadores de gansos son un producto agroalimentario tradicional de Lomellina (el área de la provincia de Pavía ubicada entre Ticino y Po, alrededor de Morta...

Capunsei

Los capunsei, también llamados “Ñoquis de pan”, con una forma cilíndrica cónica, son un producto típico de la tradición campesina mantuana, muy sustancial, que ...

Torturar

Tortionata o tortjonata es un postre desmenuzable a base de almendras típico de la ciudad de Lodi, reconocido por el Ministerio de alimentos agrícolas y polític...

Casolet

Casolét (que significa " queso pequeño ") es un queso producido en Val di Sole, en la provincia de Trento. Una variante típicamente triangular también se produc...

Galletas Prosto

Las galletas de Prosto (biscotìn De Prost en dialecto) son galletas tradicionales de Prosto, una aldea del municipio de Piuro, en Valchiavenna. La receta nació ...

Queso del Valle de Trompia

La Formaggella della Val Trompia es un queso blando, preparado con leche entera de vaca y con corta maduración, originario de las zonas montañosas de bresciano,...

Castagnaccio

Castagnaccio (también conocido localmente como gnaccia, castignà, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle o torta di neccio) es un pastel hecho con harina ...

Bagòss

Bagòss es un queso semi-graso con leche cruda extra dura, cocido y con la adición de azafrán, producido en el municipio de Bagolino en la provincia de Brescia. ...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Rosa camuna (queso)

Rosa Camuna es un queso semi-graso, de corta maduración (nunca superior a 45 días) y semiduro elaborado exclusivamente con leche de vaca parcialmente desnatada ...

Pastel de Paraíso

Este postre tiene antiguos orígenes lombardos y la leyenda dice que fue inventado por un fraile herbolario de la Certosa di Pavia. Los religiosos más tarde lo ...

Pastel de fideos

El pastel de tagliatelle es un postre típico de la cocina emiliana; alguien apoya la mantovana. Es uno de los postres más apreciados de la tradición local. Tien...

Pastel de Bertolina

El pastel de Bertolina (más comúnmente llamado solo bertolina, dialecto cremasco: bertulina) es un postre típico de otoño de la zona de cremasca. Tiene una form...

Salami de tocino

Salami pancettato es una salchicha reconocida como un producto tradicional italiano de la región de Lombardía y pertenece a la tradición culinaria de Mantua. A ...

Pisto

El pisto es un tipo de salchicha que se consume cocida, típica de Mantuan. Un producto similar al cotechino, se obtiene moliendo carne de cerdo, tocino, hombro...

Turtèl sguasaròt

Turtèl sguasaròt (tortelli guazzarotti) es un producto típico de la tradición del Bajo Mantuan. La preparación se remonta a mediados del siglo XVII, cuando la C...

Salam casalin

Salam casalin es una salchicha considerada un producto tradicional de la región de Lombardía y el Ministerio. Según la especificación tiene como área de producc...

Bussolane

El bussolano (también llamado bussolà o bisulàn) es un donut, postre popular típico de la tradición mantuana. Tiene una consistencia muy dura, dada la falta de ...

Pannerone

Panerone o Pannerone es un queso graso con pasta cruda, de leche entera de bovino, típico de la baja Lombardía (especialmente el área que incluye las provincias...

Spongarda

Spongarda es un postre típico de crema pastelera. La región de Lombardía la incluye como spongarda Di Crema en la lista de productos agroalimentarios tradiciona...

Suiza (gastronomía)

A partir de 1789, Mantua dio la bienvenida a decenas de confiteros y cafeteras suizas, principalmente inmigrantes del cantón de los Grisones. Estos incluyen la...

Albóndigas de calabaza

La calabaza valvana se hierve en agua con sal y después de drenarla se pasa a través de un tamiz. Agregue la harina, los huevos y la sal mezclando y mezclando ...

Cabra de coagulación láctica

El queso de cabra de coagulación láctica es un queso tradicional, como tal reconocido por el ministerio a propuesta de la región de Lombardía. Es un queso obten...

Mascarpone

Mascarpone es un queso elaborado a partir de la elaboración de crema y ácido cítrico. Es típico de algunas zonas de Lombardía (en particular Lodi y Abbiategrass...

Trenza de oro

A pesar de no ser de orígenes antiguos, el pastel ha obtenido el reconocimiento PAT y el de la Cámara de comercio De. Co. el pastel con forma de trenza nació e...

Borzato

Borzat es una salchicha de carne de oveja, producida exclusivamente en el municipio de Livigno, en la provincia de Sondrio, que se encuentra en un valle más all...

Stracchino

Stracchino (strachin en lingua lombarda) (del strach Lombardo, derivado del "strak" lombardo, con el significado de cansado), es un queso italiano y queso bland...

Productos agroalimentarios tradicionales lombardos

Los productos agroalimentarios tradicionales lombardos reconocidos por el Ministerio de políticas agroalimentarias y forestales, a propuesta de la región Lombar...

Feo y bueno

Lo feo y lo bueno son dulces con origen disputado: si algunos afirman ser originarios de la ciudad lombarda de Gavirate (VA), donde se supone que nacieron en 18...

Zincarlin

Zincarlin es un queso transfronterizo: su área de producción incluye las zonas montañosas del Oeste de Lario en la provincia de Como, el Valle de Muggio en Tici...

Stracchino Bronzone

Es un queso suave con una pasta cruda, blanca en los primeros días, tendiendo al amarillo pajizo con el proceso de envejecimiento, con un plumaje externo blanc...

Pannerona

El Panerone o Pannerone es un queso graso con pasta cruda, de leche entera de bovino, típico de la baja Lombardía (especialmente la zona que incluye las provinc...

Sbrisolona

Sbrisolòna (también llamado sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa o sbrisulàda) es un postre del norte de Italia, originario de la ciudad de Mantua, y se produce y...

Papa de Campodolcino

La papa de Campodolcino o tartifui de Starleggia, es una variedad de papa cultivada en la zona de Campodolcino en la provincia de Sondrio. Es un tubérculo harin...

Marubini

Marubini es un tipo de pasta rellena reconocida como un producto agroalimentario tradicional para la región de Lombardía. Plato típico de Cremonese, con un rell...

Sugolo

El Sugolo o sugol (llamado salsa de uva en Emilia-Romagna) es un tipo de pudín de orígenes antiguos de la vida campesina que se prepara durante la cosecha utili...

Bergamo cabras

Caprini bergamaschi son quesos de cabra de la zona de Bérgamo. En la antigüedad, la cría de cabras y la producción de queso de cabra se llevaban a cabo solo en...
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