Productos agroalimentarios tradicionales de la Toscana

Cotechino

Cotechino es un tipo de salchicha cocida, probablemente nativa de Friuli - Venezia Giulia, y más tarde se extendió por todas las regiones del norte de Italia. D...

Pastel de Valvana

El pastel de Mantuan (PAT) es un pastel cuyo nombre no está relacionado con el territorio sino, probablemente, con eventos históricos. Es un postre típico de la...

Mullet

Bottarga es un alimento que consiste en el ovario del pescado, cuyos huevos son salados y secados con procesos tradicionales. Está hecho de los huevos de salmon...

Bombolone (dulce)

Bombolone es una masa suave frita dulce cubierta de azúcar, de forma circular, de unos 10 centímetros de ancho: similar a los panqueques, pero más hinchada y su...

Bardiccio

El bardiccio o bardiccio fiorentino o salsiccia matta es una salchicha típica de la Toscana, similar al burischio, cuya preparación se basa en el uso de las par...

Neccio

Necci, también llamado nicci, ciacci o cian son un plato típico hecho de harina de castaña. Hoy en día tiende a considerar el neccio como postre, pero las pobl...

Tomate corazón de buey

El corazón de buey es una ensalada de tomate, grande e irregular, con piel suave y delgada. El peso de la cosecha generalmente oscila entre 200 y 300 gramos, a...

Caballito

Cavallucci son dulces de origen toscano, compuestos de una masa muy consistente condimentada con especias y enriquecida con nueces. Los dulces de los orígenes a...

Tortello maremmano con espinacas

Los maremmani tortelli se preparan con la masa de hojaldre (harina y huevos), y antes de ser cerrados se enriquecen con el relleno que consiste en ricotta, espi...

Tortello de patata

Los tortelli de patata son una receta típica del municipio de Vernio, Mugello, Casentino y Cervarezza Terme (provincia de Reggio Emilia). A pesar de tener un no...

Bruttiboni

Los Bruttiboni, también conocidos como feos pero buenos o con el nombre de "Mandorlati di San Clemente" , son dulces típicos de Prato. La receta es muy simple, ...

Sambudello

Sambudello es un producto típico de algunos valles de los Apeninos de la Toscana y Emilia-Romaña, en los Apeninos de la Toscana-Romaña, que se produce con una m...

Waffle de Montecatini

La cialda Di Montecatini es una especialidad de confitería típica de la ciudad de Montecatini Terme en la provincia de Pistoia. Un pequeño número de pasteleros ...

Trufa negra de la Toscana

La fina trufa negra de la Toscana es una variedad de Tuber melanosporum Vitt. generalizada en las zonas donde se encuentran afloramientos de piedra caliza en la...

Alcachofa de San Miniato

La alcachofa de San Miniato (también llamada alcachofa sanminiatese o mamma sanminiatese) es una alcachofa carnosa cultivada durante siglos en las tierras del P...

Desalojo de Pitigliano

Su nombre proviene de la historia de la comunidad judía de Pitigliano que recuerda la costumbre local de llamar a la puerta de los judíos con un palo, una cost...

Tomate acanalado florentino

El tomate florentino Costoluto (también comúnmente llamado Costoluto florentino) a pesar del nombre se produce en toda la Toscana. Se cosecha a mano desde medi...

Ricciolina

Ricciolina es un pastel tradicional típico de Monte Amiata y la provincia de Siena, en particular el municipio de Abbadia San Salvatore, basado en ingredientes ...

Higo dottato

El Dottato, también llamado Octato, es una variedad de higos domésticos de origen italiano. Muy cultivado en el sur de Italia, su fruto es particularmente aprec...

Queso pecorino sazonado en hojas de nuez

Pecorino envejecido en hojas de nogal, las formas de producto de 1/1, 5 kg de la mirada clásica redondeada, con la base de unos 15 cm, es un queso típico de la ...

Rustici di Montalcino

Los rustici di Montalcino son un producto de confitería típico de la provincia de Siena, en particular del municipio de Montalcino. Se trata de galletas secas c...

Castagnaccio

Castagnaccio (también conocido localmente como gnaccia, castignà, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle o torta di neccio) es un pastel hecho con harina ...

Ricciarelli

Ricciarelli es un postre típico de Siena hecho con almendras, azúcar y clara de huevo. Los Ricciarelli están hechos con una pasta de mazapán, de grano grueso, m...

Harina de castaña

La harina de castaña, también llamada harina dulce, es el producto del secado y posterior molienda de castañas. Tiene un color avellana debido a la presencia de...

Biadine

El nombre biadina proviene de la biada para caballos. La biadina nació en Lucca en la tienda de (Giambattista Nardini) Tista, en la Piazza San Michele en la qu...

Español - Español

Scarsella orbetellana es un postre toscano típico del período de Pascua y de probable origen español. Está preparado con pasta del aplastamiento de Pascua. En ...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Schiaccia campigliese

La schiaccia Campigliese es el dulce típico de Campiglia Marittima en la Toscana. Es un pastel crujiente que debe servirse con vino blanco o, alternativamente, ...

Ponce (bebida)

Ponce es una bebida alcohólica nacida en Livorno entre los siglos XVII y XVIII y derivada del ponche, difundida en la ciudad por la gran comunidad británica. La...

Lampredotto

El lampredotto (pronunciado / lampreˈdɔtto /) es un plato de la cocina florentina basado en una de las cuatro secciones del estómago del ganado, el abomasus. Es...

Tomate grinzoso sanminiatese

El tomate grinzoso sanminiatese o tomate de San Miniato es una salsa de tomate y condimento, que se utiliza, antes de alcanzar la plena madurez, también en ensa...

Pampepate

Pampepato, o pan de jengibre, o pampapato es un pastel de forma redonda (o pepita). Los ingredientes varían según el área de producción, generalmente pueden apa...

Cordero de ceros

El ' agnello zerasco (o cordero de Zeri) es un producto agroalimentario tradicional de la Toscana y un presidio de comida lenta. Toma su nombre del municipio de...

Copa (salami)

La copa, también conocida como capocollo, en una variante de ortografía capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli ...

Friarielli

Friarielli, también llamado broccoletti en Roma, brócoli de nabo en Calabria, cime di nab en Puglia, rapini (o rapi) en Toscana o pulezze en Aretino y en Valdic...

Aplastado con uvas

La Schiacciata con l'uva es un pastel de focaccia típico de la Toscana, en particular en las provincias de Florencia y Prato, pero también muy extendida en algu...

Azúcar de montaña

Los azúcares Montanari son galletas desmenuzables típicas de la tradición de los Apeninos entre Emilia y Toscana, están muy extendidas especialmente en las prov...

Raviggiolo

Raviggiolo es un queso fresco suave hecho de leche de vaca u ocasionalmente ovicaprino. También se llama ravigiolo, raveggiolo y ravaggiolo. Es típico de los Ap...

Macarrones

Los macarrones son un tipo de pasta alimenticia obtenida mezclando sémola de trigo duro y agua. A veces se agrega Chile, espinaca o sepia a la masa para dar una...

Taza (salami)

La Copa, también llamada capocollo, en una variante deletreando capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli - Veneci...

Panigacci

El Panigaccio o panigazzo (Liguriano: panigàssu) es un tipo de pan redondo, sin levadura, horneado en un plato especial de terracota y mica, llamado testo, cale...

Scottiglia

El scottiglia o cacciucco di carne, también llamado gravo Di scottiglia allá pescinaia y scottiglia Di Pescina es un plato típico de Pescina, un pueblo en las l...

Briaca crush

La schiaccia briaca (contracción de borracho, del uso de vino en la masa) es un postre de Navidad de baja levadura con nueces y pasas, típico de la isla de Elba...

Pan co ' santi

Pan co 'santi, Pan co' Santi o pan dei Santi es un postre típico de Siena que se prepara durante la fiesta de todos los Santos. Es la versión sienesa de los pos...

Porchetta

La Porchetta es un plato típico del Centro de Italia y algunas regiones del Norte. Consiste en un cerdo entero, vaciado, deshuesado y condimentado, ideal para p...

Harina de garbanzos

La harina de garbanzo, también conocida como fainè, fainà (en Liguria) o cecìna, es una torta muy baja en sal, preparada con harina de garbanzo, agua, sal y ace...

Patata de manzana blanca

La patata blanca de manzana es un tipo de patata. Se cultiva, en tierras de más de mil metros sobre el nivel del mar, en Melo, en el municipio de Abetone Cutigl...

Salmonete

Bottarga es un alimento formado por el ovario del pescado, cuyos huevos se salan y secan con procesos tradicionales. Se elabora a partir de los huevos de salmon...

Stracchino

Stracchino (strachin en lingua lombarda) (del strach Lombardo, derivado del "strak" lombardo, con el significado de cansado), es un queso italiano y queso bland...

Gofre de Montecatini

La cialda Di Montecatini es una especialidad de confitería típica de la ciudad de Montecatini Terme en la provincia de Pistoia. Un pequeño número de pasteleros ...
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