Productos agroalimentarios tradicionales de Emilia-Romaña

Cotechino

Cotechino es un tipo de salchicha cocida, probablemente nativa de Friuli - Venezia Giulia, y más tarde se extendió por todas las regiones del norte de Italia. D...

Campana de Apple

La manzana campanina (en dialecto mirandolés: póm campanèn), también conocida como manzana de la abuela, es una variedad de manzana doméstica perteneciente a la...

Macarrones con peine

Los macarrones Al pettine o col pettine (en dialecto mirandolés: macaròn col pèttan), también llamados macarrones peinados (macaròn petnā), son un tipo de pasta...

Agua de Orcio

El agua de Orcio, también llamada agua de cebada, es una bebida de regaliz para saciar la sed, que en el pasado también se preparaba con cebada. Esta es sin dud...

Biscione reggiano

El biscione reggiano un producto típico del arte culinario de las antiguas pastelerías de la ciudad Reggio Emilia. Es un postre reggiano típico del período nav...

Fiocchetto (salami)

Fiocchetto, también llamado fiocco Di culatello, es un embutido hecho de carne de cerdo reconocido como un "producto alimenticio tradicional italiano" típico de...

Tortello de patata

Los tortelli de patata son una receta típica del municipio de Vernio, Mugello, Casentino y Cervarezza Terme (provincia de Reggio Emilia). A pesar de tener un no...

Sambudello

Sambudello es un producto típico de algunos valles de los Apeninos de la Toscana y Emilia-Romaña, en los Apeninos de la Toscana-Romaña, que se produce con una m...

Hombro de San segundo

Spalla di San Secondo es un salami que se obtiene de carne de cerdo reconocida como "producto agroalimentario italiano tradicional" con la designación "spalla d...

Canestrelli

El mismo nombre se refiere a tipos muy diferentes de dulces. La etimología del nombre es incierta. Algunos derivan el nombre del término cesta, es decir, una ...

Castagnaccio

Castagnaccio (también conocido localmente como gnaccia, castignà, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle o torta di neccio) es un pastel hecho con harina ...

Pastel de decoraciones

La torta degli adobbi (simplemente llamada torta de arroz) es un postre típico que pertenece a la tradición culinaria boloñesa. Tradicionalmente se preparaba du...

Harina de castaña

La harina de castaña, también llamada harina dulce, es el producto del secado y posterior molienda de castañas. Tiene un color avellana debido a la presencia de...

Salchicha amarilla fina

La fina de salchicha amarilla (en dialecto modenés: sulzezza zala bouna y fina) es una variante de la salchicha típica de la cocina modenese. La receta está inc...

Sburlon

Sburlon es un licor de membrillo, típico de la zona llana y montañosa del parmesano. Llamado "empuje" en dialecto parmesano, se creía que, bebido al final de la...

Tenerina

La tenerina, también llamada torta reina de Montenegro o Montenegrina en honor a Elena Petrovich de Montenegro esposa de Vittorio Emanuele III, es una torta de ...

Gordito

La cicciolata es una salchicha cocida producida en el territorio de Parma a base de carne de cerdo. Se reconoce en la misma categoría que los ciccioli, como un ...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Batarö

Batarö (pronunciado: O) es un producto alimenticio típico de la provincia italiana de Piacenza. Es una especie de panecillo o sándwich triturado, cuya etimologí...

Maltagliati

Los maltagliati son un tipo de pasta reconocida como un producto típico de la región de Emilia - Romagna. Cuando haces los fideos, la pasta se enrolla y luego s...

Pìcula ' d cavall

La pìcula d ' cavall (o pìcula ad cavall o pìcula 'd cavall) es un plato hecho con carne de caballo de la cocina de Piacenza. Es quizás uno de los platos más co...

Pampepate

Pampepato, o pan de jengibre, o pampapato es un pastel de forma redonda (o pepita). Los ingredientes varían según el área de producción, generalmente pueden apa...

Copa (salami)

La copa, también conocida como capocollo, en una variante de ortografía capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli ...

Dulce chupasangre

Sanguinaccio es una crema dulce a base de chocolate negro amargo, reconocida como un producto agroalimentario tradicional en varias regiones italianas. Se prepa...

Anición

Anicione (en Ferrara y dialecto finalese: andsòn) es una bebida espirituosa con anís a base de semillas de anís verde y semillas de anís estrellado infundidas e...

Passatelli

El plato, que se describe en el libro de cocina Artusi, probablemente desciende de la "tardura" (también conocida como " stracciatella ") , sopa de huevo, ques...

Erbazzone

El ' erbazzone o también llamado Scarpazzone, (Scarpasòun en dialecto reggiano) es una especialidad gastronómica típica de Reggiano. En su preparación, las fami...

Azúcar de montaña

Los azúcares Montanari son galletas desmenuzables típicas de la tradición de los Apeninos entre Emilia y Toscana, están muy extendidas especialmente en las prov...

Mandorlini del ponte

Los Mandorlini del ponte (mandurlin dal pont en dialecto ferrarese) son un postre típico de Pontelagoscuro, una aldea de Ferrara. Como su nombre indica, son du...

Dulce de San Michele

El dolz di San Michele (Dolz ad San Michele en romagnolo) es un dulce típico de Bagnacavallo (RA). Ha obtenido del Ministerio de políticas agrícolas alimentaria...

Garganelli

Los garganelli (en dialecto Romagno: garganéi "o" macaró ruzlé ") son un formato de pasta de huevo rayado típico de Romagna. Se obtienen enrollando una pequeña ...

Raviggiolo

Raviggiolo es un queso fresco suave hecho de leche de vaca u ocasionalmente ovicaprino. También se llama ravigiolo, raveggiolo y ravaggiolo. Es típico de los Ap...

Tortellini

El nombre tortellino proviene del diminutivo de tortello, de la torta italiana. Tortellino de hoy es probablemente el heredero de una larga progenie nacida en ...

Taza (salami)

La Copa, también llamada capocollo, en una variante deletreando capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli - Veneci...

Bola de masa frita

El ñoquis frito (en Emiliano central: gnocc frett, gnocc, gnoch frétt, gnoc frètt o ' L gnoc; gnoc fritt en el dialecto del Bajo Emiliano) es un producto alimen...

Pisarei y faśö

Pisarei y faśö (pronunciado: o), también llamados pisarei cui faśö, son un plato de pasta típico de la provincia italiana de Piacenza, entre los más conocidos d...

Porchetta

La Porchetta es un plato típico del Centro de Italia y algunas regiones del Norte. Consiste en un cerdo entero, vaciado, deshuesado y condimentado, ideal para p...

Patata Montese

La patata montese es una variedad de patata cultivada en el territorio del municipio de Montese y parte del municipio de Zocca, Castel d'Aiano y en el área de l...

Saborear

Savòr es una reserva dulce típica de la tradición campesina de Romaña basada en mosto de uva con frutas mixtas. Tiene un color oscuro y un sabor intenso. Alime...

Pesto De Módena

El pesto allá modenese (en la zona oriental de los Apeninos también conocido como cunza) es un condimento típico de la cocina de la provincia de Módena a base d...

Stracotto allá piacentina

Stracotto allá piacentina (stracòt) es un plato típico de la cocina de la provincia de Piacenza incluido en la lista de productos agroalimentarios italianos tra...

Crescentina modenese

El crescenta, o crescentina, o tigella (en la forma plural: crescenti, o crescentina, o tigelle) es un tipo de pan característico de los Apeninos Modeneses. Es ...

Sombrero de Sacerdote

El Cappello Del prete Di porino (a veces llamado tricorno) es una salchicha sazonada de forma triangular que recuerda, de hecho, el sombrero utilizado por los s...

Productos agroalimentarios tradicionales de Emilia y Romaña

Los productos agroalimentarios tradicionales Emilianos y Romagnos reconocidos por el Ministerio de políticas agrícolas alimentarias y forestales, a propuesta de...

Marubini

Marubini es un tipo de pasta rellena reconocida como un producto agroalimentario tradicional para la región de Lombardía. Plato típico de Cremonese, con un rell...

Pampepato

El pampepato, o pan de jengibre, o pampapato es un pastel de forma redonda (o pepita). Los ingredientes varían según el área de producción, generalmente pueden ...

Tortelli Verde

Tortelli verdi o tortelli d'Erbetta es un plato italiano típico de Emilia, en particular la zona de parmesano y Reggiana. Es una sopa seca de rollos de Hojaldre...

Sugolo

El Sugolo o sugol (llamado salsa de uva en Emilia-Romagna) es un tipo de pudín de orígenes antiguos de la vida campesina que se prepara durante la cosecha utili...

Bensona

El bensone (bensòun en Módena), también llamado balsone (balsòn) o bassolano (en el dialecto que estos basulàn; en la parte centro - sur de la provincia dijo bu...

Pastel de los judíos

El pastel de los judíos (en el dialecto de finalés: tibùia), también llamado sfogliata (sfuiàda) es un pastel de millefoglie salado típico de Finale Emilia, en ...
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