Productos agroalimentarios tradicionales de Campania

Pizza frita

Similar en apariencia al gnocco frito emiliano, las pizzas fritas Lazio (Pizz fritt en lengua vernácula local) se producen con masa de pizza frita y se pueden ...

Mullet

Bottarga es un alimento que consiste en el ovario del pescado, cuyos huevos son salados y secados con procesos tradicionales. Está hecho de los huevos de salmon...

Salami pezzente

La escoria de salami (o la escoria), más conocida como nnoglia, o nuglia, es una preparación de carne de cerdo, típica de la región histórica de Lucania (Basili...

Conejo all'ischitana

Il coniglio all'ischitana es una receta de cocina napolitana típica de la isla de Ischia, que consiste en cocinar carne de conejo en una sartén de terracota (ll...

Provola

Provola es un queso de leche de vaca, con leche cruda y pasta cocida o pasta semi-cocida y hilada. Por lo general, tiene la forma de una bola triturada, que pes...

Cereza de montaña

La Cereza del Monte es una variedad de cereza producida en el área del Vesubio. Tiene una piel rosada - amarilla en un lado mientras que es rojo oscuro en el ot...

Patan ' y cicc

Patan ' e cicc es el plato típico de Monte San Giacomo, en la provincia de Salerno. Es un pesto de patatas y frijoles guisados a los que se agrega pimentón. Su ...

Prosciutto di Trevico

El prosciutto di Trevico es un típico Salami del territorio de Trevico, municipio de la Baronía situado a una altitud de 1090 m sobre el nivel del mar , el más ...

Berenjena Parmigiana

Berenjena parmigiana, también berenjena parmigiana o simplemente parmigiana, es un plato hecho de berenjena frita y AU gratinada en el horno con puré de tomate,...

Spumone

Spumone es un helado típico italiano de la cocina de Salento pero de origen napolitano, como se indica en la lista de productos agroalimentarios tradicionales d...

Guisos de Teggiano

Preparar y cocer los espaguetis en agua con sal y retirarlos del fuego cuando todavía al dente; luego escurrir a fondo, y se coloca en una sartén en capas suces...

Caciocavallo

Caciocavallo es un queso sazonado con pasta hilada típica del sur de Italia. Hecho con leche de vaca, con la única adición de cuajo, fermentos lácticos y sal, ...

Mantequilla de búfalo

La mantequilla de búfalo es una mantequilla obtenida por operación mecánica directamente del procesamiento de leche de búfala o suero de leche del procesamiento...

Caciocavallo podolico

Caciocavallo podolico significa esa variedad particular de caciocavallo producido exclusivamente con la leche de vacas Podolico, de la manera tradicional y sólo...

Percoca

Para percoche o precoche (en formas dialectales: percochi o "PR'quech nella Terra di Bari, en particular" PR'quech d ' tur "(percoche Di turi), con la variedad"...

Productos agroalimentarios tradicionales Campania

Los productos agroalimentarios tradicionales de Campania reconocidos por el Ministerio de alimentos agrícolas y políticas forestales, a propuesta de la región d...

Tarallo

Tarallo o tarallino es un producto típico de panadería del sur de Italia. Una variación particular se encuentra en la Toscana con galletas de anís salado, que t...

Concierto (gastronomía)

El Concierto de licor es el rosolio más antiguo producido en la costa de Amalfi. Se obtiene por maceración en alcohol, durante 40 días, de un “concierto” de una...

Bebé de Sorrento

Bebè di Sorrento es un queso semi-crudo, hilado, madurando sólo unos pocos días. El proceso con el que se obtiene es el mismo que conduce a la producción de cac...

Pan del Camaldoli

El pan del Camaldoli, o pan cafone, es una forma de pan de antigua tradición, cuya preparación es típica de la tradición culinaria de Nápoles, pero también muy ...

Significa ziti

El mezzo ziti, también llamado mezzani, es un tipo de pasta de trigo duro de forma alargada, tubular y hueca y con una superficie lisa como ziti pero de menor c...

Ricotta di fuscella

El nombre proviene de la palabra napolitana fiscella, también presente en el idioma literario italiano, que indica la canasta perforada de forma de tronco cóni...

Bocadillos con crema de búfalo

Los bocados de crema de búfalo son una pequeña mozzarella de búfala cubierta con crema de búfalo, tradicionalmente conservada en orcos de terracota. Son reconoc...

Harina de castaña

La harina de castaña, también llamada harina dulce, es el producto del secado y posterior molienda de castañas. Tiene un color avellana debido a la presencia de...

Galleta Castellammare

La galleta Castellammare es un producto típico de Campania, en particular la zona de Castellammare di Stabia, donde fue creada en 1848 por los hermanos Giovanni...

Carmasciano de queso de Oveja

El pecorino de Carmasciano, más conocido simplemente como "Carmasciano" , es un queso producido a partir de la leche de ovejas pertenecientes a algunas razas qu...

Cerebellatinas

Cervellatine es una variedad de salchicha de cerdo sin sal típica de Napolitano y Campania. Las cerebelatinas son más delgadas que las salchichas frescas normal...

Papaccella Napolitana

La papaccella napolitana es un tipo particular de pimienta corta y carnosa, de sabor dulce, que se puede usar fresco frito en una sartén como acompañamiento de ...

Mustaccioli (Gastronomía Campana)

Los bigotes tienen una forma romboidal, tienen unos 10-12 cm de tamaño, aunque últimamente también se ha extendido una variante de mignon del tamaño de unos 6 ...

Soppressata cilentana y Vallo di Diano

La soppressata cilentana e del Vallo di Diano es una salchicha curada después de fumar. Se produce en Cilento y Vallo Di Diano (provincia de Salerno). El produc...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Caciottina canestrata di Sorrento

Caciottina canestrata di Sorrento es un queso fresco, producido con leche bovina. Es reconocido como un producto agroalimentario tradicional de la región de Cam...

Fiaschello

El Fiaschello Battipagliese es una variedad local de tomate ampliamente cultivada en la llanura de Sele desde 1900 hasta 1970 y en particular en el área de Batt...

Paccheri

Los paccheri son un tipo de pasta Bell, originaria de la tradición napolitana, que tiene la forma de macarrones gigantes, generalmente hechos con sémola de trig...

Limoncello

Limoncello es un licor dulce, obtenido por maceración en alcohol etílico de cáscara de limón y posiblemente otros cítricos, mezclado posteriormente con un jarab...

Nanassino

Nanassino es un licor a base de pera espinosa típica de Salerno, en particular de la costa de Amalfi y Cilento. Amarillo más o menos intenso, dependiendo del co...

Albaricoque Vesubio

Esta variedad fue descrita ya en 1583 por Gian Battista Della Porta en su obra Suae Villae Pomarium. El nombre de albaricoque Vesuviana indica, de hecho, alre...

Copa (salami)

La copa, también conocida como capocollo, en una variante de ortografía capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata y Calabria), ossocollo (Véneto y Friuli ...

Friarielli

Friarielli, también llamado broccoletti en Roma, brócoli de nabo en Calabria, cime di nab en Puglia, rapini (o rapi) en Toscana o pulezze en Aretino y en Valdic...

Dulce chupasangre

Sanguinaccio es una crema dulce a base de chocolate negro amargo, reconocida como un producto agroalimentario tradicional en varias regiones italianas. Se prepa...

Pizza de Scarola

La pizza de scarola es una cocina típica rústica napolitana. Se prepara con un relleno de escarola frito en aceite con ajo, aceitunas Gaeta negro, alcaparras, ...

Jamón Venticano

El Jamón venticano es un Jamón crudo sazonado típico de las Tierras de Irpinia reconocido como Producto Agroalimentario Tradicional de la región de Campania a p...

Pan Montecalvo

El pan de Montecalvo es un producto típico de panadería de Montecalvo Irpino, un municipio italiano en la provincia de Avellino ubicado en el valle de Miscano y...

Cabra chop

Las chuletas de cabra es un rollo de carne de cabra, típicamente hombro o muslo, relleno de hierbas aromáticas (ajo, perejil, pimienta) y queso de oveja sazonad...

Scamorza

Scamorza es un queso hilado hecho con leche de vaca. Algunas lecherías en Campania también producen scamorza con leche de búfala. Es reconocido como un product...

Jalea de cerdo

La gelatina de cerdo o liatina siciliana, pero también suzu o zuzzu (en grasa italiana, sucia en el sentido de rica y sabrosa), es un plato típico de la cocina ...

Salami de Mugnano

El Salami de Mugnano es un salami que se origina en un país del baianese, Mugnano Del Cardinale. Ha sido reconocido, por el Ministerio de políticas agrícolas a ...

Panuozzo

Panuozzo (o panozzo) es una preparación de comida tradicional de la cocina de Campania, muy extendida en algunas áreas de la región, comercializada especialment...

Queso Bagnolese Pecorino

Pecorino bagnolese es un queso, hecho de leche de oveja, producido en la meseta laceno en Irpinia. Es un producto agroalimentario italiano tradicional y presidi...

Caciocavallo di Castelfranco

Caciocavallo Di Castelfranco es un queso producido con leche de vaca y reconocido como PAT (producto agroalimentario tradicional) por el Ministerio de alimentac...
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