Lazio cocina

Colinas de Pontine

Colline Pontine extra virgin El aceite de oliva es un producto agroalimentario italiano, típico de la provincia de Latina, en Lazio. El aceite se obtiene del pr...

Pizza frita

Similar en apariencia al gnocco frito emiliano, las pizzas fritas Lazio (Pizz fritt en lengua vernácula local) se producen con masa de pizza frita y se pueden ...

Laina

Làina (del griego antiguo λάγανον, láganon) es un tipo de pasta típica del Bajo Lazio Occidental. Para indicar este tipo particular de pasta larga, generalmente...

Maritozzo

Maritozzo es un postre típico de Lazio, que consiste en un pequeño pan amasado con harina, huevos, miel, mantequilla y sal que, cortado en dos longitudinalmente...

Panonta

Panonta es un plato típico del centro-este de Italia (en particular Molise, Abruzzo y parte de Lazio). Se compone principalmente de pan engrasado en el aceite d...

Cabeza de cassette

Los ingredientes son los despojos del cerdo (cabeza, lengua, músculo, corazón), picados y cocinados durante mucho tiempo en agua salada, todo combinado con un ...

Dona de Sorana

La dona Sorana, llamada ciammèlla es un producto hecho de harina de trigo blando típica de la ciudad de Sora. Nace de una antigua receta transmitida por voz que...

Abbacchio

Sobre el origen del término, hay desacuerdos: En toda la parte central de Italia, incluida Cerdeña, el pastoreo era la principal fuente de suministro de carne...

Pizza de Pascua

La pizza de Pascua (en algunas áreas también llamada crescia di Pasqua, o pastel de Pascua o pastel de queso o crescia brusca) es un pan salado con levadura típ...

Espaguetis alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera, receta típica del este de Sicilia y la zona del Valle de Platani, son espaguetis sazonados con aceite, ajo crudo, pimienta y queso d...

Stracciatella (sopa)

Stracciatella es un plato típico de la cocina romana, marche y Abruzzo, que consiste en una sopa a base de huevos con la adición de Parmigiano rallado - Reggian...

Tripe

El callo (de etimología incierta tal vez de los franceses y de los callos ingleses a su vez de origen celta callos comunes relacionados con la lona gaélica " mo...

Canascione

Canascione (pizza rellena) es un pastel salado rústico, pasta similar a la de la pizza y relleno con un relleno de huevos, embutidos (Jamón) y quesos (pecorino)...

Saltimbocca

Saltimbocca (para saltar en la boca) es un plato de carne italiano típico de la cocina romana (y también presente en la cultura culinaria popular en el sur de S...

Pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara es un plato característico de Lazio, y más particularmente de Roma, preparado con ingredientes populares y con un sabor intenso. Los tip...

Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana es un plato típico de la cocina romana. Se preparan con albóndigas hechas de sémola, leche entera y mantequilla, parmesano y sazonadas con s...

Tarallo

Tarallo o tarallino es un producto típico de panadería del sur de Italia. Una variación particular se encuentra en la Toscana con galletas de anís salado, que t...

Cocina romana

La cocina tradicional romana se basa en ingredientes de origen rural y campesino, de origen vegetal y animal, preparados según recetas a menudo transmitidas de ...

Albóndigas rizadas

Los Ricci Gnocchi son un plato típico de la tradición de Amatrice, considerado más antiguo que la amatriciana, otra especialidad de la zona. Son albóndigas de c...

Criola romana

Ciriola romana es un tipo de pan típico de la región del Lacio. Pan de corte pequeño que varía de 70 a 100 g, vagamente similar a una forma de mariquita y llena...

Bucatini

Los Bucatini son típicos de la ciudad de Roma que los combina con condimentos fuertes y simples (cacio e pepe, amatriciana, carbonara). Es una pasta de sémola...

Albóndigas de jueves, pescado de viernes, callos de sábado

Ñoquis del jueves, pescado del viernes, callos del sábado es un dicho popular de la tradición romana y trasteverina. Se extendió entre los más pobres que, debid...

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo (o fettuccine de Alfredo) es un primer plato que consiste en fettuccine sazonado con mantequilla y queso parmesano. Con la fusión del queso, ...

Tiella

Tièlla es una especialidad gastronómica generalizada, con variaciones considerables, en muchas regiones de Italia. El término tièlla deriva del latín tegella y ...

Schnitzel

Famosa es la chuleta milanesa, una chuleta (estrictamente) de ternera empanada y frita en mantequilla. Es una variante de la llamada "oreja de elefante" , chul...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Spaghetti con guitarra

Spaghetti alla chitarra es una variedad de pasta de huevo típica de la cocina italiana y de Abruzzo en particular. Estos espaguetis están hechos con la guitarra...

Pasta alla gricia

La pasta alla gricia, a veces llamada amatriciana bianca, es un primer plato típico de la tradición romana. Se prepara con pasta, queso de oveja, pimienta (ingr...

Sabina (aceite de oliva)

Sabina (DOP) es un aceite de oliva virgen extra con Denominación de origen protegida típica del territorio sabine, que corresponde aproximadamente a la antigua ...

Pan casero de Genzano

El Panel de Indicación Geográfica Protegida Casareccio Di Genzano se refiere al producto de panadería obtenido a partir de harina de excelente calidad de Tipo ...

Cocina Ciociara

La cocina tradicional ciociara es una expresión de la cultura campesina local. Se basa fuertemente en los recursos agrícolas del territorio, adecuados para el c...

Strozzapreti

Strozzapreti son una familia de diferentes tipos de pasta corta que puede tener la forma de un cordón retorcido, macarrones o gnocco, extendida en diferentes re...

Acquacotta

L ' acqua cotta es un plato típico de la cocina de la maremma inferior, por lo que tanto Maremma grossetana que Tuscia viterbese y Casentino. Viene del típico a...

Extender

La stesa o pizza frita es un alimento antiguo, que data del siglo XIX. Era considerado el pan de los pobres, de hecho para hacerlo sólo toma un poco de tiempo y...

Grattachecca

Deriva su nombre del verbo raspar y de Cheka, un término por el cual el gran bloque de hielo utilizado para refrigerar los alimentos se identificó una vez cuan...

Pappardelle en el jabalí

Pappardelle sul jabalí (también conocido como " pappardelle al jabalí ") es un plato típico de la Maremma Grossetana, Maremma Laziale, Alta Tuscia y Alta Valner...

Zorzal loco

El Tordo matto Di Zagarolo es un plato típico de Zagarolo. Es un rollo de carne de caballo con dentro de una grasa batida de jamón, ajo, perejil, cilantro, sal ...

Bruschetta

Bruschetta es un término de origen Lazio-Abruzzo, que ha conocido una panitaliana extendida, y proviene de pan bruscato, o pan tostado. Consiste en una rebana...

Cola para vaccinara

Nacida en el corazón de Roma, en el distrito de Regola donde vivían los vaccinari, la coda alla vaccinara es considerada la "Reina" del quinto trimestre, o lo ...

Serpentone (gastronomía)

El serpentone es un postre típico del centro de Italia, especialmente Lazio, Umbría y Abruzzo. Tiene la forma de una serpiente larga y delgada y se presenta en ...

Mistrà (bebida espiritual)

Mistrà es una bebida espirituosa seca, típica de la región de Las Marcas, obtenida con el uso de destilados naturales de plantas aromáticas como el anís verde y...

Macarrones

Los macarrones son un tipo de pasta alimenticia obtenida mezclando sémola de trigo duro y agua. A veces se agrega Chile, espinaca o sepia a la masa para dar una...

Espaguetis con guitarra

Spaghetti allá chitarra es una variedad de pasta de huevo típica de la cocina italiana y Abruzzo en particular. Estos espaguetis se hacen con la guitarra, una h...

Pimientos bajo orujo

Para preparar los pimientos bajo la escofina deben elegirse las bayas con la piel sana e intacta. Después de ser lavados, los pimientos deben secarse al aire l...

Pasta cacio e pepe

Cacio e pepe es un plato característico del Lacio. Como su nombre indica, los ingredientes del plato son muy simples e incluyen solo pimienta negra, queso peco...

Porchetta

La Porchetta es un plato típico del Centro de Italia y algunas regiones del Norte. Consiste en un cerdo entero, vaciado, deshuesado y condimentado, ideal para p...

Canino (aceite de oliva)

Canino (DOP) es un aceite de oliva con Denominación de origen protegida producido a partir de aceitunas del cultivar homónimo de olivo y Leccino, Pendolino, Mau...

Gnummareddi

Los Gnummareddi son una especialidad gastronómica típica, con muchas variaciones en el nombre y la receta, de la tradición Apuliana, lucana, irpina, Molise, Abr...

Amatriciana

Amatriciana (matriciana en romanesco) es un condimento para la pasta típica de la tradición gastronómica de Amatrice, una ciudad en la provincia de Rieti, en la...

Anthrodocane Marrón

Marrone antrodocano es una variedad de castaño con Indicación Geográfica Protegida (IGP) nativa de Antrodoco, en la provincia de Rieti (Lazio). Construido sobre...
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