Cocina veneciana

Pinza (gastronomía)

La pinza (en la lengua veneciana pinsa) es un postre típico del Véneto, Friuli y algunos valles de Trentino. Con este nombre, sin embargo, también se indican du...

Polenta y osei

Polenta y osei es uno de los platos típicos del Véneto y las provincias de Brescia y Bérgamo. Existe en dos versiones muy diferentes, una dulce y la otra salada...

Risotto all'isolana

Risotto all'isolana es un plato de la cocina de Verona típico del municipio de Isola della Scala. Cada año, de hecho, se cocina junto con otros risotto en la fe...

Chioggia Radicchio

La vocación a la horticultura del área de Chioggia se ha visto desde la antigüedad, sin embargo, el Radicchio de Chioggia de hoy tiene orígenes recientes. Fue ...

Risotto con sepia negra

El risotto con sepia negra es un plato típico de la cocina veneciana, también muy extendido en otras cocinas del Mediterráneo (por ejemplo, el arroz negro españ...

Cordero de Alpago

La oveja alpagota o cordero alpago es una raza de ovejas medianas y pequeñas, nativa de la región de Alpago, que afecta a los municipios de Chies d'alpago, Piev...

Cocina de Verona

La cocina de Verona es de origen pobre y campesino y se ve afectada por el variado territorio: desde el pescado del lago de Garda, hasta los quesos de Lessinia,...

Radicchio de Verona

Verona Radicchio es un vegetal de hoja con indicación geográfica protegida. Botánicamente pertenece a la familia de Compositae, género Cichorium, especie Intybu...

Ajo blanco polaco

El ajo blanco Polesano es el nombre de un vegetal de bulbo de la especie Allium sativum L. , obtenido de ecotipos locales, así como de la variedad Ivory y produ...

Ñoquis de malga

Los Gnocchi di malga, también llamados gnochi sbatùi, son un plato típico de la cocina de Verona, originario de Lessinia. Preparados simplemente con harina, agu...

Grumolo Arroz de las Abbadesses

El Arroz de Grumolo delle Abbadesse es un producto típico veneto, presidio de Slow Food. En Grumolo delle Abbadesse, una pequeña ciudad en la frontera entre las...

Maíz (maíz)

El maíz sponcio es una variedad de maíz cultivada principalmente en el Val Belluna, cerca del Parque Nacional Dolomiti Bellunesi, en particular en los municipio...

Alcachofa violeta de San Erasmo

La Alcachofa Violetto de Sant'erasmo es un producto agrícola incluido entre los Presidia de Slow Food y entre los productos agroalimentarios italianos tradicion...

Frìtoła

Frìtoła (pronunciado: frìtoea; en italiano frittella o frittola) es el postre típico del carnaval de Venecia y, con algunas variaciones, de todo el Véneto, Friu...

Guiso de burro

En el guiso del siglo XIX era el plato de carne del domingo en el período invernal. También fue el plato que, debido a sus métodos de cocción particulares, sie...

Zirotto

Zirotto o "zeiotto" es una galleta seca, con un sabor ligeramente salado de la cocina típica veneciana. Fue creado por BET por Pietro Biasiotto, amigo cercano ...

Schnitzel

Famosa es la chuleta milanesa, una chuleta (estrictamente) de ternera empanada y frita en mantequilla. Es una variante de la llamada "oreja de elefante" , chul...

Pevarada

Pevarada o peverada, un término del dialecto Paduan que significa "peppata" , es una salsa hecha con hígados de pollo, especias y abundante pimienta. Se añade s...

Gratins

Gratini es una pasta de huevo, típica de la provincia de Verona, para acompañar con un caldo de carne. Se les llama así porque después de amasar la masa con el ...

Cocina veneciana

Algunos de los platos típicos de la cocina veneciana son: Entre los postres podemos mencionar el fritole, el baicoli, el xaeti, la pinsa, el galani, la fugassa ...

Mantovana (gastronomía)

Mantovana es un pan típico de la provincia de Mantua, elaborado con harina de trigo suave, pero con una masa dura, es decir, mantenido y procesado con un grado ...

Arroz para el piloto

Riso alla pilotta, o arroz pilotta, es un plato típico de la cocina mantuana, en particular del Mincio izquierdo de la provincia de Virgilian, así como de Bassa...

Polenta dulce (norte de Italia)

En Piamonte, la polenta dulce más característica es la de Ivrea (también llamada polenta Biellese), con miel y naranja, y la de alessandrina del Marengo, con p...

Jujube caldo

La azufaifa, el fruto de la familia de la azufaifa Rhamnaceae, planta de Siria, y ya conocida en Italia, en 1660, como se desprende del vocabulario del Salvado...

Castradine

Castradina es un alimento antiguo hecho de pierna de cordero salada, ahumada y luego sazonada, utilizada para hacer una sabrosa sopa con la adición de hojas de ...

Garda (aceite de oliva)

El cultivar principal con el que se obtiene el aceite de oliva virgen extra Garda D. O. P. es Casaliva, variedad nativa del lago de Garda. Junto con la varieda...

Moleca

Mołeche (en dialecto veneciano: moeche, pronunciado / mo'ike/) y masanete son productos tradicionales venecianos y del Adriático superior / emiliano. El término...

Risotto con ranas

Risotto con ranas es un plato de orígenes humildes, nacido en las áreas del norte de Italia ocupadas por campos de arroz, que fueron pobladas por tales anfibio...

Pearà

Pearà, un término del dialecto veronés, es una salsa pobre o, más apropiadamente, una salsa simple. Esta salsa se acompaña tradicionalmente de mixta hervida. La...

Porchetta

La Porchetta es un plato típico del Centro de Italia y algunas regiones del Norte. Consiste en un cerdo entero, vaciado, deshuesado y condimentado, ideal para p...

Suave salami

El Salame gentile (o simplemente "Il gentile" - al zintìl en dialecto ferrarese) se caracteriza por el intestino en el que se embolsa que es la parte terminal d...

Sardinas en saor

Sardinas en saor (sardèe in saór) es un aperitivo a base de sardinas sazonadas con cebollas agridulces típicas de la cocina veneciana. A menudo se sirven como a...

Productos agroalimentarios tradicionales del Véneto

Los productos agroalimentarios tradicionales venecianos pertenecen a los principales tipos de productos (refrescos, licores y licores, carnes y despojos, grasas...

Paparii

Paparele es un formato de pasta de huevo, nativo de la provincia de Verona, para ser acompañado con un caldo de carne. Son típicos de un almuerzo pearà. Parecen...

Mejillón de Scardovari

El mejillón scardovari es un nombre reservado para el mejillón perteneciente a la especie Mytilus galloprovincialis criado en la bolsa Scardovari, ubicada en el...

Mezcla hervida

Bollito misto es un segundo plato basado en varios cortes de carne hervida untada especialmente en el Valle del Po : particularmente conocido es el "gran bollit...

Carpaccio (gastronomía)

El Carpaccio se entiende generalmente como un plato hecho de rodajas de carne o pescado crudo, al que se agregan aceite u otros ingredientes (salsas o escamas d...

Bigoli con pato

El bigoli con el pato (o bigoi co' arna en lengua veneciana) es un primer plato típico de la provincia de Vicenza. Los Bigoli son una pasta fresca preparada con...

Armoracia rusticana

Barbafort, también llamado cren, rábano picante o rábano picante Oriental (Armoracia rusticana L.) es una planta herbácea perenne de crucíferas. El género Armor...

Más Blanco

El maíz Biancoperla es un tipo de maíz del que se obtiene una harina reconocida como un producto típico del Véneto, presidio de Slow Food. Las mazorcas son cón...

Arroz y bisi

Risi e bisi (en Véneto " rixi e bixi ") es un plato de Véneto, típico de la cocina veneciana, Vicenza y veronesa, a base de arroz y guisantes. Es un primer plat...

Torresano

El torresano (en Veneto toresàn) o el colombo di torre es un Volátil incluido en la lista de productos tradicionales venecianos. El nombre proviene del hábito d...

Sopa de pescado

Una sopa de pescado es un plato hecho de pescado hervido y mariscos, común en las zonas costeras de diferentes regiones. Se compone de diferentes tipos de pesca...

Conejo de Veneto

El conejo Veneto (cunicio, conejo) está incluido en la lista de productos típicos venecianos. Véneto es tradicionalmente una de las regiones con el mayor número...

Cordero Alpago

La oveja alpagota o cordero alpago es una raza ovina mediana-pequeña, nativa de la región de Alpago, que afecta a los municipios de Chies d'Alpago, Pieve d'Alpa...

Baicoli

Los Baìcoli son galletas típicas de Venecia, que se venden en cajas de lata amarillas tradicionales. Consisten en rebanadas finas cortadas de un pequeño pan ala...

Pasta y frijoles

La Pasta e fagioli es un plato típico italiano del que hay varias variaciones regionales. Los ingredientes típicos incluyen pasta, frijoles, ajo, caldo, manteca...

Pinzas para pasteles

El pastel de Pinza o putàna (en el idioma Veneciano pinsa) es un postre típico del Véneto, Friuli y algunos valles de Trentino. El nombre "pinza" , sin embargo,...

Polesan ajo blanco

El ajo blanco Polesano es el nombre de un bulbo vegetal de la especie Allium sativum L. , obtenido de ecotipos locales y de la variedad Marfil y producido tradi...
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