Cocina vegana y vegetariana

Vegetarianismo

El vegetarianismo, o vegetarianismo, o vegetarianismo designa, en el contexto de la nutrición humana, un conjunto diferente de prácticas alimentarias, comparten...

Amazake

El amazake (甘酒?) o amasake es un edulcorante conocido desde hace mucho tiempo en el Este y producido por la fermentación enzimática del arroz o más raramente de...

Baba ganush

Baba ghannouj, también conocido como moutabal o caviar de berenjena, es una salsa de orígenes de Oriente Medio compuesta principalmente de pulpa de berenjena y ...

Leche vegetal

Existen diferentes razones para consumir la leche vegetal, como la intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche, religiosa / espiritual, simplemente por pr...

Tempeh

Tempeh es un alimento fermentado hecho de soja amarilla, muy popular en Indonesia y otras naciones del sudeste asiático. También se conoce como "carne de soja" ...

Ketupate

Ketupat, también llamado Kupat o tipat, es un plato de arroz encerrado en un paquete de hojas de palma jóvenes (janur) entrelazadas. La comida es nativa de Indo...

Tahina

Tahina (en árabe: طحينة, ṭaḥīna, hebreo: טחינה, que también se puede leer tahine; turco: tahin; griego: Ταχίνι, tachini) es un alimento derivado de semillas de ...

Leche de coco

La leche de coco se obtiene agregando agua caliente o leche a la pulpa blanquecina y dulce molida y seca, también llamada "harina de coco" o copra. Se llama cr...

Marò (cocina)

La salsa, utilizada para acompañar carne y pescado, tiene orígenes marinos antiguos y probablemente fue extendida por los sarracenos. El nombre parece derivar ...

Jardinero (cocina)

La giardiniera, también llamada Campagnola giardiniera y aperitivo piamontés, es una mezcla de verduras picadas, hervidas en agua y vinagre y utilizadas como gu...

Complementariedad de proteínas

La complementariedad de la proteína o proteína combinada es una suposición, nunca científicamente probada, según la cual es posible cubrir todo el espectro de l...

Leche de arroz

La leche de arroz, también llamada bebida de arroz, es una bebida vegetal hecha de arroz. En Occidente se utiliza como sustituto de la leche de vaca en algunas ...

Hummus

El hummus (árabe: حمص بالطحينة hummus bi tahina) es una salsa hecha de garbanzos y pasta de semillas de sésamo (tahina) aromatizada con aceite de oliva, ajo, ju...

Pasta con pimientos Bran

La pasta con pimientos de salvado es un plato típico de la cocina lucana. Es uno de los tipos más conocidos de pasta endulzada en Basilicata, que cuenta con sal...

Tabbouleh

Tabbouleh o Tabulè (en árabe: تبولة; también taboleh o tab (B) uli) es un plato árabe de Oriente Próximo, perteneciente a la cocina levantina. Consiste en una e...

Queso de soja

El queso de soja ha estado presente durante milenios en la tradición alimentaria oriental, donde se llama tōfu. En Occidente se ha introducido en las últimas d...

Crudismo

El crudismo indica un conjunto de prácticas alimentarias, muy diferentes entre sí, con en común el rechazo a cualquier tratamiento físico químico biológico y ge...

Leche de cáñamo

La leche de cáñamo, también llamada bebida de cáñamo o bebida de semilla de cáñamo, es una bebida alimenticia vegetal hecha de semillas de cáñamo impregnadas y ...

Caprese (gastronomía)

Caprese es una ensalada que se consume como un plato único o segundo, generalmente en la temporada de verano. Tradicionalmente es parte de los platos de la coci...

Hamburguesa vegetariana

Una hamburguesa vegetariana o hamburguesa vegetariana es una masa similar a la hamburguesa, pero que no contiene carne. La masa de una hamburguesa vegetariana p...

Pan Essene

El pan Essene es un tipo tradicional de pan crudo, hecho de brotes, preparado por secado y típico de la cocina de los seguidores de la secta judía precristiana ...

Frijoles al horno

Los frijoles al horno son un plato británico e irlandés, que consiste en frijoles guisados, generalmente cocinados en salsa de tomate (el término inglés hornead...

Gazpacho

En la cocina española, el gazpacho es una sopa fría hecha de vegetales crudos, muy popular en verano en regiones como Andalucía. Los ingredientes principales s...

Ratatouille

La palabra ratatouille proviene del occitano "ratatolha" , similar al francés "touiller" que significa "remover" . Ratatouille fue originalmente un plato para ...

Cocina vegetariana

La cocina vegetariana es el complejo de alimentos y sus preparaciones, de acuerdo con métodos contemporáneos o tradiciones locales y étnicas, que respetan los e...

Ensalada de patatas

Consiste en una ensalada de papas hervidas sazonadas con vinagre y aceite o con mayonesa. En el sur de Alemania, Austria, Trentino - Alto Adige y Croacia, las ...

Pico de gallo

Pico de gallo es una de las preparaciones más clásicas de este país y se encuentra en casi todas las regiones en una multitud de variaciones. Consiste en tomat...

Mejadra

La mejadra, también conocida como mujaddara o mudardara consiste en un plato de lentejas cocidas junto con trigo o arroz acompañado de cebollas fritas con aceit...

Aquafaba

El término aquafaba significa el líquido de cocción de las legumbres, en particular los garbanzos y los frijoles cannellini, cuando se usa como sustituto de la ...

El Imam bayıldı

El Imam bayildi (en turco, Imam bayıldı, literalmente: "el imam se desmayó" o " el imam (lo adoraba) ") es uno de los platos más conocidos y populares de la coc...

Semivegetarianismo

El semivegetarismo denota un conjunto de prácticas alimentarias que tienen en común la libertad de consumir todo tipo de productos de origen animal, incluidos l...

Fructificación

Fructificación denota un conjunto de prácticas alimentarias que tienen en común el consumo exclusivo o predominante de frutas. La versión básica del fructarismo...

Paleodieta

La dieta paleolítica, también llamada paleodieta o dieta de la cueva, es el nombre dado a una dieta humana contemporánea que propondría un tipo hipotético de di...

Pasta con salvado de pimientos

La Pasta con pimientos de salvado es un plato típico de la cocina lucana. Es uno de los tipos más conocidos de pasta endulzada en Basilicata, que cuenta con sal...

Pescetarianismo

El término pescetarianismo o pescatarianismo o pescovegetarianismo indica una pluralidad de dietas que incluyen la abstención total del consumo de alimentos cár...

El vegetarianismo

Vegetarianismo, o vegetarianismo, o vegetarianismo significa, en el contexto de la nutrición humana, un conjunto de prácticas alimentarias diferentes, con una l...

Falafel

I falafel (Arabic: فلافل, falāfil; translitt. falāfel) es un plato de Oriente Medio que consiste en albóndigas de leguminosas picantes y fritas. Entre las legum...

Cuscús

El cuscús (en francés : couscous cous cous; en árabe : كسكس ; en bereber : 'seksu; en Siciliano : cùscusu) es un alimento típico del Magreb y, en Italia, en el ...

Chenopodium quinoa

Quinua (AFI: / kwiˈnaa/; en español quínoa o quinua; Chenopodium quinoa Willd.) es una planta herbácea anual de la familia Chenopodiaceae, como la espinaca o la...

Tocino De Verduras

El tocino vegetal, también conocido como fakon, tocino vegetariano o vacon, es un producto comercial que se vende en los supermercados estadounidenses como una ...

Pakora

El Vegeteriano (hindi : पकोड़ा, pakoṛā; urdu : پکوڑا, pakoṛā; tamil : பஜ்ஜி, bajji; telugu : పకోడీ, pakōḍī; marathi : भजी, bhajji) es un aperitivo frito y cubie...

Focaccia Genovesa

La focaccia genovesa, alvéolos bien marcados, se destaca porque antes de la última fermentación se cepilla con una emulsión compuesta de aceite de oliva virgen ...

Skhug

Sahawiq (árabe: سحاوق) también pronunciado como skhoog, shug, zhug o schug es una salsa picante muy popular como condimento en Yemen, la cocina israelí y otros ...

Shakshuka

Shakshuka (a veces italianizado en sciasciuca, o sciacsciucà; árabe: شكشوكة shakshūka, var. shakshouka, chakchouka, mekbūba, y llamado por los judíos de Susa, t...

Sopa de Miso

La sopa de Miso (Japonés: misoshiru (Japanese)) es una sopa tradicional de la cocina japonesa que consiste esencialmente en caldo, especialmente dashi, mezclado...

Halva

La palabra halva (transliterada también como halwa, halvah foundation, halava, helva, halawa en árabe 'halewe', en hebreo, חלבה, En albanés hallva, en griego Χα...

Allo gobi

L ' allo gobi (ˈaːllo ˈgoːbi, (HI) आलू गोभी), a menudo pronunciado "alu Gobi" o "Aloo Gobhi" y "Alu gawbi" ((mi) ál álù gphphí Alu: gppii), es un tipo de cocina...

Leche de soja

Leche de soja (chino T T, S S, dòu jiāng P, coreano coreano? , 豆乳? , duyu LR, Japonés 豆乳, tōnyū), también llamada bebida de soja, es una leche vegetal a base de...

Pistou

El Pistou es una salsa originaria de Provenza, Francia. Se basa en albahaca triturada, ajo y aceite de oliva y, por lo tanto, es similar al pesto de la cercana ...

Tabuleh

Tabulé o tabulé (árabe: تبولة; también taboleh o tab (B) uli) es un plato árabe del Cercano Oriente, perteneciente a la cocina Levantina. Consiste en una ensala...
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