Cocina piamontesa

Pizza en la sartén

Pizza al tegamino (o sartén) es una especialidad culinaria típica de la ciudad de Turín. Este tipo de pizza se distingue por la doble levadura de la masa y para...

Carmagnola gris

Se cría en Carmagnola, Piobesi y Vigone, en la provincia de Turín. Es la única raza de conejo, el piamonte, que permaneció algunos rastros: era muy común hasta...

Motsetta

La motsetta, motzetta o mocëtta (en italiano mocetta) es un embutido de origen antiguo, parte de la tabla de cortar tradicional de los Alpes occidentales y reco...

Cece de Merella

El cece Di Merella es una variedad típica de cece cultivada en la aldea rural de Merella, en una zona llana a poca distancia del río Scrivia, en el territorio m...

Hinojo

El hinojo es un tipo de galleta reconocida como un producto alimenticio tradicional italiano. Se producen en Piamonte, en particular en Refrancore, en Monferrat...

Fondue

La fondue o fondue es uno de los platos nacionales y típicos de Suiza, también arraigados en Italia (Valle de Aosta y Piamonte) y Francia (Saboya). Para su prep...

Cabeza de cassette

Los ingredientes son los despojos del cerdo (cabeza, lengua, músculo, corazón), picados y cocinados durante mucho tiempo en agua salada, todo combinado con un ...

Manzana Renetta gris de Torriana

La manzana gris Renetta de Torriana es una manzana de tipo renetta reconocida como un producto agroalimentario tradicional (P. A. T.) italiano (bacalao. 259). S...

Cordero de saúco

El cordero de sambuco (u oveja sambucana), también llamado demontino, es una raza de oveja de origen italiano, se cultiva casi exclusivamente en el valle Stura ...

Caponet

Caponèt (AFI) es un rollo de repollo relleno de carne, un plato típico de la cocina piamontesa. Estos rollos también se conocen como pèss-còj, una palabra compu...

Tagliolini

Tagliolini es una variedad de pasta de huevo típica de la cocina italiana incluida en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de las regiones de Mo...

Pan negro

El pan negro, o pan de centeno, es un tipo de pan de color oscuro, comúnmente consumido en las regiones de habla alemana y los países nórdicos, donde se usa de ...

Jardinero (cocina)

La giardiniera, también llamada Campagnola giardiniera y aperitivo piamontés, es una mezcla de verduras picadas, hervidas en agua y vinagre y utilizadas como gu...

Estofado en barolo

Es preferible usar carne de ganado perteneciente a la raza piamontesa (fassone), criada de acuerdo con las especificaciones típicas de esta raza. El corte más ...

Cocina piamontesa

La cocina piamontesa es rica en platos y / o productos típicos de la región. Van desde productos para la venta, como salchichas y quesos, hasta platos de la tra...

Biellese pala

La paleta (en piamontés përsucc DLA palëtta - ¿Cómo?: prosciutto della paletta) es una salchicha reconocida como un producto alimenticio tradicional italiano (...

Risotto con barolo

El inventor del risotto Barolo, o uno de los primeros en prepararlo, fue Gian Bovio, que lo sirvió en su restaurante en La Morra, en la provincia de Cuneo. Des...

Pollo con Marengo

Hay varias versiones que explican el origen del pollo alla Marengo. Según la tradición, el plato nació en la aldea homónima de la provincia de Alessandria en l...

Focaccia novese

Focaccia novese es una panadería típica de la cocina piamontesa, producida a mano por panaderías en la zona de Novi Ligure (Novese) y Ovada. Es una especie de p...

Pimienta Carmagnola

La pimienta Carmagnola es una variedad italiana de pimienta, nativa de la zona de Carmagnola, en el Piamonte. Ya reconocido como un producto agroalimentario ita...

Carne cruda all'albese

Se cree que la costumbre de comer carne cruda en Piamonte tiene orígenes muy antiguos. De hecho, según algunos estudiosos, los primeros pueblos piamonteses tra...

Frachet

Frachet es un queso, un producto típico piamontés. Está incluido en la lista de productos agroalimentarios italianos tradicionales (PAT) del Ministerio de alime...

Alioli

La salsa alioli (del alioli catalán, del alhòli occitano, del aiòli provenzal, IE ai-oli, ALH - òli, " ajo y aceite ") , es una salsa típica de la zona mediterr...

Castagnaccio

Castagnaccio (también conocido localmente como gnaccia, castignà, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle o torta di neccio) es un pastel hecho con harina ...

Bagnet verd

Bagnet verd es una salsa típica piamontesa a base de perejil, ajo y anchoas en sal, a menudo servido con carne hervida, en tomini, en anchoas o en otros platos....

Turgia salami

El Salami de turgia, también llamado Salam ëd turgia en Piamonte, es un salami típico de los valles de Lanzo, en la ciudad metropolitana de Turín. En otras área...

Cabeza (gastronomía)

La cabeza es un corte de carne hecho desde el exterior de la cabeza del animal. En la nutrición humana, además de la cabeza bovina, también se utilizan los deri...

Tramezzino

El tramezzino es un sándwich triangular o rectangular que consiste en dos rebanadas de pancarré, a las que a menudo se ha eliminado la corteza, rellenas de embu...

Marroquí (bebida)

El marroquí (también llamado vetrino en Piamonte o Venecia en Reggio Calabria) es una bebida a base de café, leche batida y cacao servido en bares italianos. Es...

Ensalada caprichosa

La ensalada capricciosa es un aperitivo tradicional italiano de Piamonte. Similar a la ensalada rusa, la ensalada capricciosa se prepara mezclando cubos de jamó...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Fojòt

El fojòt (pronunciado:) es una característica loza de barro esmaltada o sartén de porcelana. Se compone de dos elementos diferentes construidos en una sola piez...

Restaurante del intercambio

El Ristorante Del Cambio es un restaurante en Turín, situado en la plaza Carignano, en el centro de la ciudad. Es considerado el restaurante más prestigioso de ...

Risotto

Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, originario de Lombardía y luego se extendió por todo el norte de Italia y hoy presente en numerosas ver...

Murtarat

Murtarat es un queso, un producto típico piamontés. Está incluido en la lista de productos agroalimentarios italianos tradicionales (PAT) del Ministerio de alim...

Hígado Mortadella

La mortadela de hígado (o mortadella d'orta, en piedmont fidighin) es una salchicha reconocida como producto alimenticio tradicional (P. A. T.) italiano en dos ...

Sòma d'aj

Sòma d'aj es una receta típica piamontesa, que consiste en una rebanada de pan frotada con ajo y espolvoreada con aceite de oliva. En piamontés aj significa ajo...

Gioda

Gioda es un queso, un producto típico piamontés. Está incluido en la lista de productos agroalimentarios italianos tradicionales (PAT) del Ministerio de aliment...

Frito mezclado con piamontés

Es un plato de la antigua tradición popular, cuando los animales todavía eran sacrificados en casa y para desperdiciar lo menos posible, cocinaban despojos. Pl...

Palo de pan

El grissino (ghërsin en Piamonte) es uno de los productos más famosos y extendidos de la gastronomía de Turín, así como uno de los más conocidos de la cocina it...

Risotto con ranas

Risotto con ranas es un plato de orígenes humildes, nacido en las áreas del norte de Italia ocupadas por campos de arroz, que fueron pobladas por tales anfibio...

Agnolotti piemontesi

Agnolotti piemontesi, o más simplemente agnolotti (agnolòt o gnolòt en Piamonte), es una especialidad tradicional de pasta rellena de Piamonte, y en particular,...

Financiación

La preparación nació durante la Edad Media (como segundo plato); la primera receta conocida data de 1450 y fue propuesta por el Maestro Martino. Es típico del ...

Aioli

La salsa Aioli (del catalán allioli, del occitano alhòli, del provenzal aiòli, es decir, ai-oli, ALH-òli, " ajo y aceite ") , es una salsa típica de la zona med...

Pimientos bajo orujo

Para preparar los pimientos bajo la escofina deben elegirse las bayas con la piel sana e intacta. Después de ser lavados, los pimientos deben secarse al aire l...

Festival de astigian festivals

Coordenadas: 44°53 '51 "N 8°12'32" E / 44. 8975 ° N 8. 208889 ° e 44. 8975; 8. 208889 el festival delle Sagre es un evento eno-gastronómico que se celebra en As...

Batsoà

Originalmente se llamaban, en francés, bas de soie (pron. : bad''suà), es decir, "medias de seda" , más que una alusión a la ternura del alimento en cuestión, ...

Polenta saracena

La Polenta saracena es un plato típico de la Alta Val Tanaro que toma su nombre del alforfón. El cultivo del trigo sarraceno se introdujo en el valle, hacia el ...

Harina de garbanzos

La harina de garbanzo, también conocida como fainè, fainà (en Liguria) o cecìna, es una torta muy baja en sal, preparada con harina de garbanzo, agua, sal y ace...

Raza de ganado piamontés

El Piamontés es una raza de ganado nativa de Piamonte originalmente triple actitud. Se utiliza hoy en día principalmente para la carne, en particular por la pre...
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