Cocina nativa americana

Succotash

Succotash (del Narragansett sohquttahhash, que significa " granos de maíz rotos ") es un plato único de los nativos americanos hecho de maíz dulce y frijoles. L...

Cocina nativa americana

La cocina nativa americana incluye todas las cocinas nativas americanas y prácticas gastronómicas. Dado que hay varios biomas en las Américas y hay más de 500 t...

Mamá Juana

Mama Juana es una preparación alcohólica artesanal originaria de la República Dominicana. Se compone tradicionalmente de ron oscuro, vino tinto, miel, hierbas y...

Sopa paraguaya

La sopa paraguaya es un plato típico de Paraguay. A pesar de su nombre (que en español significa “sopa paraguaya”) no es una sopa en absoluto, sino una especie...

Curanto

Curanto (en idioma mapudungun: kurantu, pedregal) es un método culinario tradicional del archipiélago Chiloé en Chile que utiliza piedras calientes enterradas e...

Taco

Los tacos son tortillas mexicanas auto-plegadas, hechas con harina de maíz o trigo (norte), que contienen condimentos de varios tipos. Hay dos tipos distintos d...

Ajiaco

Ajiaco es una sopa espesa y especialmente popular en Colombia. Es uno de los platos nacionales más queridos y existen varias variables; el más famoso es el ajia...

Granos

Grits, gritz o incluso sémola es el resultado de una molienda de cereal. Se refiere generalmente al maíz que es una de las fuentes más importantes del almidón e...

Nixtamal

Nixtamal es un tipo de pasta de maíz, típica de América Central, preparada hirviendo el grano con cal (hidróxido de calcio), luego en un ambiente fuertemente al...

Mbejú

El término mbejú significa un plato típico de Paraguay y el noreste de Argentina (Misiones, Corrientes, Formosa y parte del Chaco). Es un pastel sabroso compues...

Paçoca (dulce)

La paçoca (del tupí po - çoc, " crumble ") es un postre tradicional brasileño, hecho de cacahuetes, harina de mandioca y azúcar, típico de la comida rural de lo...

Mole (salsa)

El topo (palabra española derivada del mulli náhuatl " salsa ") es una salsa de la cocina mexicana preparada con varios pimientos y muchos otros ingredientes y ...

Frybread

Frybread (literalmente pan frito), también conocido como cachanga o bannock es una receta de nativos norteamericanos muy extendida en Dakota del Sur. Es una mas...

Coca Mate

Mate de coca es una bebida sudamericana típica de los países andinos. Es una infusión hecha con hojas de coca. Se consume principalmente en Argentina, Bolivia, ...

Harina de mezquite

La harina de mezquite es el producto obtenido al moler las vainas secas de la planta de mezquite. El árbol, Prosopis glandulosa, crece en el sur de Estados Unid...

Chicha

Chicha es el nombre dado a diferentes tipos de bebidas ligeramente alcohólicas, originarias de América Latina derivadas principalmente de la fermentación no des...

Pemmican

El Pemmican se produce a partir de las partes magras de Gamo, bisonte o, más tarde, carne de res, que primero se secan al sol o al viento y luego se reducen a ...

Lapacho

El Lapacho o taheebo es un té de hierbas obtenido del interior de la corteza de la planta sudamericana Tabebuia impetiginosa. El Lapacho es utilizado en la prác...

Tamales

Los Tamales son un plato típico de algunas culturas de América Latina; son rollos preparados tradicionalmente con una masa de maíz rellena de carne, verduras, f...

Suaasat

El Suaasat es un plato típico groenlandés preparado tradicionalmente como una sopa de carne de foca hervida acompañada de cebollas y patatas. Sin embargo, cuand...

Chipa

El término chipa o chipa o chipa avatí se refiere a varios tipos de pan o pastel salado, todos hechos de yuca o harina de maíz. Son uno de los platos más típico...

Ceviche

El ceviche, cebiche, seviche o sebiche, es una receta a base de pescado o/y mariscos crudos y marinados en un limón, junto con algunas especias como el chile y ...

Charqui

Charqui o charque (palabra Quechua para alimentos secados al sol) es la carne deshidratada que se obtiene recubriendo la carne con sal y exponiéndola al sol. Es...

Guacamole

El Guacamole es una salsa de origen mexicano elaborada a partir de aguacate, cuyo uso se remonta a la época de los aztecas. Además del aguacate, los ingrediente...

Mazamorra

La Mazamorra es un alimento popular a base de maíz, que se prepara en muchos países hispanos (Argentina, Chile, Colombia, Perú, etc.). La Mazamorra de Córdoba (...
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