Cocina japonesa

Huevos de bacalao

Huevos de bacalao (en coreano : 명란? , myeongnan LR) son huevos de bacalao de Alaska. Huevos de bacalao marinados de Alaska (Coreano: 명란젓? En japonés: ment子 ment...

Edamame

El nombre japonés edamame (枝豆?) literalmente significa "frijol de tallo" (eda = "rama" o "tallo" + mame = " Frijol ") , porque los frijoles generalmente se hie...

Amazake

El amazake (甘酒?) o amasake es un edulcorante conocido desde hace mucho tiempo en el Este y producido por la fermentación enzimática del arroz o más raramente de...

Cocina de Okinawa

La cocina de Okinawa o Ryūkyū es la cocina de las islas japonesas de Okinawa. Debido a las diferencias culturales, históricas y climáticas, la cocina de Okinaw...

Takoyaki

Se cocinan después de preparar una mezcla hecha de una harina de trigo especial, dentro de la cual se coloca un pedazo de pulpo. Otros ingredientes para agrega...

Nakiri bōchō

Un nakiri bōchō es un cuchillo de verduras con afilado simétrico. Generalmente hoja alta, de 15cm a 16, 5 cm (pero también hay tamaños más grandes), biseles con...

Carne de Kobe

Carne de Kobe (ーーフ kōbe Bīfu?) es la carne cuya carne es una especialidad gastronómica japonesa. Es un wagyū (ganado japonés) de la raza Tajima, criado en la pr...

Carne de delfín

En Italia está prohibido cazar el delfín y su consumo. En el pasado se comía en Liguria y Cerdeña, donde el plato más preparado con esta carne era el mosciamme...

Amezaiku

Amezaiku (飴細工?) es un arte popular tradicional japonés que consiste en dar forma y esculpir dulces y dulces dándoles una forma particular, como la de flores, an...

Chimaki

El Chimaki (Chim o??) es la versión japonesa del zongzi chino. Es un paquete compuesto de arroz glutinoso al vapor, triturado con la adición de azúcar, envuelto...

Oroshigane

Los oroshiganes son muy diferentes de los ralladores occidentales, ya que proporcionan un resultado mucho más fino. Tradicionalmente estos eran discos de cobre...

Hōtō

Lo hōtō (とと??) es un plato típico de la cocina japonesa, y en particular de la prefectura de Yamanashi. Aunque a menudo se considera una variante de Udon debido...

Matsumaezuke

Matsumaezuke (松前漬け?) (松前漬け?) es un plato de pepinillo típico de Matsumae en Hokkaidō. Se compone de ingredientes frescos de Hokkaidō. Surume (calamares secos) y...

Tenkasu

El tenkasu (天 ten tenkasu?) es una porción de la masa (sin verduras y pescado), fruta de la única fritura de harina y agua. Se obtiene con la chatarra de tempur...

Okonomiyaki

Okonomiyaki (ACEPTAR O-Konomi - Yaki? , literalmente okonomi = lo que quieres, yaki = a la parrilla) es un agro japonés - plato dulce que recuerda en forma de p...

Tempura

Tempura (también femenina: "la tempura" ; pronunciación italiana "tempùra" ; del japonés 天ん O o 天 tenpura? , pronunciado) es un plato de cocina japonesa hecho d...

Palitos de cangrejo

Los llamados palitos de cangrejo (en japonés: Kan Kanikama?) son una comida japonesa. Se componen de almidón y pescado blanco finamente pulverizado (surimi) que...

Tarako

El tarako (子子?) es un condimento típico de la cocina japonesa, que consiste en huevos de abadejo de Alaska marinados. Famosos fueron los comerciales con Kewpies...

Karashi

El karashi (kar子 ,子子, からし, orラララ?) es un tipo particularmente picante de mostaza utilizado como condimento en la cocina japonesa. A diferencia del chile, cuyo e...

Seriola quinqueradiata

Esta especie está muy extendida en el Pacífico Oriental: desde las costas coreanas y japonesas hasta Hawai. La forma es típica de Serioles. Alcanza una longi...

Awamori

Es el resultado de la destilación de una solución hidroalcohólica. Contiene aproximadamente 30% de alcohol. El grado alcohólico del licor aumenta con la edad d...

Amacha

Amacha (甘茶,) es un té de hierbas japonés hecho de hojas fermentadas de Hydrangea macrophylla var. Sistema abierto. El nombre proviene de los caracteres japonese...

Funazushi

Funazushi (en japonés: fun funasushi que significa sushi crucian) es un sushi típico de la zona del lago Biwa en la parte central de la isla de Honshū. Todavía ...

Congee

El congee (en tamil கஞ்சி: kañci; tailandés : โจ๊ก, jok; chino : 粥, zhōu; coreano : 죽, juk; japonés : 白粥, okayu; lao : ເຂົ້າປຽກເຂົ້າ, khao piakKhao; tagalog : l...

Fugu (gastronomía)

El fugu (河豚? , 鰒? o フグ?) es un plato típico de la cocina japonesa, basado en el pez globo, un pez que tiene dentro de sus órganos una dosis letal de tetradotoxi...

Karasumi

Una teoría sugiere que el nombre fue tomado de su similitud con los bloques sumi importados de China para su uso en la caligrafía japonesa. Karasumi es un man...

Sargassum fusiforme

Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell, 1931 pertenece a la clase de feofite, es un alga marrón con hojas casi cilíndricas, que recuerda a las ramas de los árbol...

Ekiben

Con el término ekiben (Ek? ¿Cómo? " almuerzo de estación ") significa un tipo particular de bentō (comida envasada para consumo fuera de casa) que se vende en J...

Yakitori

Los yakitori se componen de trozos de pollo o despojos de la misma brochetas en brochetas de bambú y a la parrilla, generalmente en carbón binchōtan. En Japón,...

Katsudon

El katsudon (カツ丼?) es un plato típico de la cocina japonesa, es una de las formas más famosas de don consiste en una chuleta de cerdo empanada y frita (o tonkat...

Raphanus sativus var. longipinnatus

Raphanus sativus var. Longipinnatus L. H. Bailey, conocido comercialmente como daikon (大 大 "Big Root" ?) , es una variedad común de rábano nativa de Asia orient...

Furikake

El furikake (piel / / / ふ???) es un condimento típico de la cocina japonesa. Se encuentra en tiendas de comestibles en todo Japón y también en supermercados (ta...

Katsuobushi

Katsuobushi (K ;しし) es un ingrediente muy importante en la cocina japonesa. Se obtiene rallando en pequeños filetes de copos de atún rayado seco, fermentado y a...

Surimi

El término surimi (japonés : Sur .身, surimi, ‘pescado picado’, ; italiano: suˈrimi/) se refiere a un producto compuesto esencialmente de pulpa de bacalao (gener...

Carne de ballena

La carne de ballena es la carne de cetáceos (cachalotes, ballenas, ballenas jorobadas, ballenas) utilizada en la alimentación de humanos u otros animales, en un...

Usu (herramienta)

El USU, en idioma japonés usu (臼?) , es el utensilio de cocina tradicional utilizado en Japón; es un mortero grande, utilizado en pares con un martillo llamado ...

Zanthoxylum piperitum

La pimienta de Sichuan es una pequeña baya obtenida de plantas del género Zanthoxylum fuertemente utilizadas en Asia como especia. El nombre Pepper se debe al h...

Umeshu

Umeshu (梅酒? es un licor japonés obtenido de la maceración ofe (todavía inmadura y ciruela verde) en alcohol (焼酎 shōchū?) (o sake) con la adición de azúcar de ca...

Zōni

El zōni (雑煮?) O ozōni (お雑煮? , en su forma honorífica) es una sopa japonesa hecha de mochi. El plato está fuertemente asociado con el Año Nuevo japonés y la coci...

Cuchillos de cocina japoneses

Hay varios tipos de cuchillos de cocina Japoneses. Los tipos más comúnmente utilizados en la cocina japonesa son deba bōchō (cuchilla de cocina), nakiri bōchō y...

Neopyropia tierna

El alga se encuentra principalmente en Asia (China, Corea y Japón), pero también está presente en África, en la costa de Mauricio, y en América del Sur, cerca ...

Sukiyaki

Se compone de finas rebanadas de carne de res, tofu, ito konnyaku (en formato espagueti), negi (cebolla primaveral), repollo chino y setas enoki, entre otros i...

Ecklonia bicicleta

Eckloniacyclis Kjellman, 1885 es una especie de alga comestible, recolectada alrededor de la península de Ise, en la costa del Pacífico de la isla más grande de...

Takuan

Viene de Daikon, después del secado se le agrega sal, salvado de arroz, las variantes incluyen azúcar, chile y kombu. Al igual que muchos de los diversos tipos...

Pan de curry

Pan de curry (karーパン karē pan?) es un plato típico de la cocina japonesa. Envuelva el curry japonés en una masa que luego se cubre con pan rallado. Todo esto se...

Kamaboko

Se prepara con surimi y batidos de pescado azul y a menudo de color. La mezcla se procesa y envuelve para formar bollos largos que deben hornearse hasta que la...

Saibashi

Los saibashi (hash ;いいしし) son una versión especial de los palillos para alimentos (llamados en hash japonés, Hashi) utilizados en la cocina japonesa para la pre...

Destilería Yamazaki

Destilería Yamazaki (山 yam Yamazaki Jōryūsho?) es una destilería de whisky japonesa ubicada en Shimamoto, Prefectura de Osaka, Japón. Inaugurado en 1923, es la ...

Teriyaki

El término teriyaki (ter???) se refiere a la salsa que tiene este nombre, los platos cocinados con su uso y la técnica mediante la cual se preparan. La salsa y ...

Izakaya

Izakaya (negozio) es un término japonés, que consiste en las palabras "I" (sentarse), saka (sake) y ya (tienda), que indica un lugar típico japonés donde se sir...
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