Cocina española

Sobrasada

La carne, molida y mezclada con especias, debe dejarse reposar durante unas horas después de la matanza y luego con ella llenar las tripas naturales y dejar qu...

Cocinar

Cocido (" hervido ") es un plato típico español. Originario de la capital, Madrid, se puede cocinar de varias maneras y con diferentes ingredientes: de hecho ha...

Cocina cantabria

La cocina cantábrica es la cocina regional española de Cantabria. Gracias a la ubicación geográfica de esta región, cuenta con: Pescados y mariscos del Cantábri...

Manchego Pisto

El pisto manchego, a veces conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española, originario de la región geográfica de Mancha y muy ex...

Salmorejo

Salmorejo (o salmorejo cordobés) es una sopa fría española, típica de la zona de Córdoba en Andalucía, hecha de tomate, ajo, trozos de pan duro, aceite de oliva...

Bacalao a PIB-PIB

El bacalao al pil-pil (" bacalao al pil - pil ") es un plato típico de pescado español. Es originaria de las provincias vascas, especialmente de Vizcaya, y a me...

Cocina española

La cocina española está fuertemente arraigada en antiguas tradiciones y tiene el mérito de haber promovido desde principios del siglo XVI, la entrada de nuevos ...

Cocina de La Rioja

La carne es uno de los ingredientes más fuertes de la cocina riojana, uno de los más populares son las chuletas al Sarmiento, Cordero en cazuela, despojos de c...

Ensalada de naranja

La ensalada de naranja es un plato típico de la cocina española y siciliana; consiste en una ensalada con naranjas como ingrediente principal. Por lo general, s...

Coca (gastronomía)

Es una masa triturada, similar a una focaccia, que se propone en muchas variaciones diferentes, tanto dulces como saladas. Cuando se sala, la coca puede conten...

Empanada Gallega

La empanada gallega es una especie de empanada típica de Galicia. Puedes encontrarlo con varios rellenos: carne, verduras, pescado o mariscos. Está preparado e...

Calimocho

El calimocho (del kalimotxo vasco) es una bebida alcohólica compuesta aproximadamente por la mitad del vino tinto (generalmente de baja calidad) y por el 50% re...

Cocina andaluza

La cocina andaluza es la cocina regional de Andalucía en España. Se caracteriza por sopas frías (incluyendo gazpacho y salmorejo), pescado frito (a menudo llama...

Gachas de la punta

Consiste en una especie de pappetta, compuesta de harina tostada, que luego se cocina en agua; tradicionalmente se procesa con harina de cicerchia, tocino de c...

Asado castellano

El asado castellano o asado español es un plato de carne y relleno y asado tradicional de la cocina española. Es una preparación tan típica de la comarca de Ca...

Migas (gastronomía)

Las migas, o migajas (literalmente "migas" en español), son un plato de la cocina española y portuguesa que tiene como ingrediente principal del pan duro. Son t...

Freir

El soffritto se utiliza en la cocina como base para salsas de carne o pescado para muchos tipos de pasta o risotto, para guarniciones como verduras guisadas, pa...

Chanfaine

Chanfaina es una receta tradicional española (regiones de Extremadura, Salamanca, Zamora, León y Palencia) que, al igual que la paella, admite diferentes ingred...

Paella

La paella es un plato tradicional de la cocina española hecha de arroz, carne de azafrán o mariscos. Es originaria de la Comunidad Valenciana y posteriormente s...

Arroz con corteza

El arroz con costra (o arròs Amb crosta en valenzano), literalmente "arroz con corteza" , es un plato de la cocina española, típica de la Comunidad Valenciana, ...

Marinar

El adobo es la inmersión de alimentos crudos en una salsa picante hecha de distintos componentes: pimientos (los más comunes), orégano, sal, ajo y vinagre, mezc...

Gazpacho

En la cocina española, el gazpacho es una sopa fría hecha de vegetales crudos, muy popular en verano en regiones como Andalucía. Los ingredientes principales s...

Panes de estepa

Los mantecados De Estepa se refieren a un tipo de postre tradicional de Navidad que se produce en el territorio del municipio de Estepa, en la provincia de Sevi...

Panellets

Los panellets son dulces típicos de Cataluña, Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para la fiesta de Todos los Santos, en España. En abril de 20...

Fabada

Fabada asturiana o simplemente fabada es un plato típico de la región española de Asturias (noroeste de España) frijoles (en asturiano: fabes, de ahí el nombre)...

Cocina de las Islas Baleares

La cocina de las Islas Baleares es la cocina Mediterránea de las Islas Baleares, España. Se puede considerar en un sentido más amplio parte de la cocina catalan...

Galantine

La preparación de Galantina en algunos estados europeos, como Polonia, está atestiguada desde la Edad Media. En la tradición culinaria de Umbría, la galantina...

Mayonesa

La mayonesa (de mayonesa francesa o maonesa catalana) es una salsa cremosa y homogénea, generalmente de color blanco o amarillo pálido, que se consume en frío. ...

Tapas

El término español tapa significa una amplia variedad de preparaciones alimenticias típicas de la cocina española, saladas e incluso dulces, consumidas como ape...

Arròs a banda

Arròs a banda, en valenzano, o arroz a Banda, en español (literalmente arroz aparte) es un plato de arroz de la cocina española. Es típico de la zona costera de...

Sopa de ajo

La Sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana que contiene principalmente agua o caldo, pan (generalmente duro), pimentón, laurel, ajo y aceite de ol...

Cecina de León

La cecina de León (se pronuncia sesìna)es una variedad de animal en conserva que se procesa en la provincia de León con carne de vacuno. Está clasificada como I...

Gachamiga

La Gachamiga es un plato de la cocina española que se prepara mezclando harina, agua, aceite de oliva y sal. Dependiendo de las zonas y gustos se puede añadir a...

Ajoblanco

Ajoblanco, traducido literalmente al italiano como "ajo blanco" , es una sopa fría muy famosa en la cocina andaluza, principalmente en las ciudades de Granada, ...

Gofio

El Gofio es un alimento obtenido de la molienda de cereales tostados originarios de las Islas Canarias y consumidos en Argentina, Chile, República Dominicana, C...

Patatas arrugadas

Las Papas arrugadas o arrugás son un plato característico de las Islas Canarias. Se suele hacer con una variedad particular de papa de las islas, la papa bonita...

Jamón Serrano

El Jamón serrano (literalmente " Jamón de montaña ") es un alimento obtenido por salazón y molestia al aire de las extremidades posteriores del cerdo blanco. Ta...

Olla podrida

Olla podrida (literalmente: " olla podrida ") es el nombre popular de un guiso originario de la cocina española ya presente en la gastronomía de la Edad Media, ...

Chicharrón

El Chicharrón es un plato que se obtiene al freír la cotica de cerdo. Del mismo modo, se pueden hacer platos similares a partir de otra carne (ganado vacuno u ...

Mojo (Islas Canarias)

El mojo picón, o Mojo, (del portugués molho, 'salsa') es un tipo de salsa típica de las Islas Canarias a base de aceite de oliva, que se utiliza para acompañar ...

Morcón

El Morcón es un embutido de cerdo muy similar al chorizo. Se procesa de manera similar, y la diferencia es que el chorizo se embolsa en el intestino delgado, mi...

Pastel de Santiago

La Tarta de Santiago (literalmente " pastel de Santiago ") es una receta tradicional de la cocina de la región española de Galicia y su origen es Desconocido. A...

Sopa de pescado

Una sopa de pescado es un plato hecho de pescado hervido y mariscos, común en las zonas costeras de diferentes regiones. Se compone de diferentes tipos de pesca...

Scapece

Escabeche (en Napolitano scapece; en dialecto de Liguria scabecio o escabecio) significa el proceso para almacenar alimentos bajo vinagre y el producto que se o...

Cistorra

La cistorra (del txistor Vasco, embutido; en aragonés se sabe choriceta) es un tipo de embutido de origen vasco - navarro y Aragonés preparado con carne molida ...

Mazamorra

La Mazamorra es un alimento popular a base de maíz, que se prepara en muchos países hispanos (Argentina, Chile, Colombia, Perú, etc.). La Mazamorra de Córdoba (...

Talo (gastronomía)

El Talo es un plato típico del País Vasco, Navarra y País Vasco francés similar a la Arepa de Colombia y Venezuela o la tortilla de maíz grande de México. La pa...

Jamón ibérico

El Jamón ibérico, o Pata negra, o carna negra, es un tipo de jamón de cerdo ibérico, muy apreciado en la cocina española y portuguesa, donde se considera un pro...
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