Cocina de Umbría

Pan tonto

Con pan tonto se entiende un tipo de pan en la producción de la cual la sal está totalmente ausente. La propagación de este tipo de pan afecta a algunas regione...

Strangozzi

Strangozzi es una pasta larga con una sección rectangular, típica del área folignate - Spoletino pero también extendida en Umbría, Marche, Lazio y Abruzzo. Tamb...

Cabeza de cassette

Los ingredientes son los despojos del cerdo (cabeza, lengua, músculo, corazón), picados y cocinados durante mucho tiempo en agua salada, todo combinado con un ...

Arvoltol

Arvoltolo es una pizzetta frita típica del territorio perugio, distribuida en dos variantes: dulce y salada. Tiene orígenes muy antiguos; de hecho, estuvo pres...

Pizza de Pascua

La pizza de Pascua (en algunas áreas también llamada crescia di Pasqua, o pastel de Pascua o pastel de queso o crescia brusca) es un pan salado con levadura típ...

Cocina de Umbría

La cocina de Umbría, cuyas raíces tienen sus raíces en la civilización de Umbría y Romana, se basa en una larga tradición, con platos no siempre pobres o popula...

Vientre de cerdo

El vientre de cerdo es un tipo de tocino de cerdo enrollado, obtenido de la salazón del vientre del cerdo eviscerado, típico de Umbría. Después de quitar la cor...

Cicerchiata

Cicerchiata es un postre típico de Carnaval italiano, reconocido como un producto agroalimentario tradicional para Abruzzo, Marche y Molise, pero también muy ex...

Rockies

Rocciata es un pastel de panadería reconocido como un producto agroalimentario tradicional para las regiones de Umbría y Marche. Es conocido con este nombre en ...

Bardana

El brustico es un plato típico de algunas áreas de la Toscana y Umbría. En particular, las áreas del lago Chiusi, el lago Montepulciano y la parte occidental de...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Pampepate

Pampepato, o pan de jengibre, o pampapato es un pastel de forma redonda (o pepita). Los ingredientes varían según el área de producción, generalmente pueden apa...

Strozzapreti

Strozzapreti son una familia de diferentes tipos de pasta corta que puede tener la forma de un cordón retorcido, macarrones o gnocco, extendida en diferentes re...

Vincisgrassi

Vincisgrassi o vincesgrassi o swincisgrass I son un primer plato típico, considerado uno de los emblemas de la cocina de Marche. Basado en la misma receta, la h...

Passatelli

El plato, que se describe en el libro de cocina Artusi, probablemente desciende de la "tardura" (también conocida como " stracciatella ") , sopa de huevo, ques...

Pappardelle en el jabalí

Pappardelle sul jabalí (también conocido como " pappardelle al jabalí ") es un plato típico de la Maremma Grossetana, Maremma Laziale, Alta Tuscia y Alta Valner...

Bruschetta

Bruschetta es un término de origen Lazio-Abruzzo, que ha conocido una panitaliana extendida, y proviene de pan bruscato, o pan tostado. Consiste en una rebana...

Galantine

La preparación de Galantina en algunos estados europeos, como Polonia, está atestiguada desde la Edad Media. En la tradición culinaria de Umbría, la galantina...

Torcolo di San Costanzo

Torcolo di San Costanzo es un postre típico de Perugia, que se prepara para la fiesta de San Costanzo, uno de los patrones de la ciudad, cuyo martirio se conmem...

Serpentone (gastronomía)

El serpentone es un postre típico del centro de Italia, especialmente Lazio, Umbría y Abruzzo. Tiene la forma de una serpiente larga y delgada y se presenta en ...

Porchetta

La Porchetta es un plato típico del Centro de Italia y algunas regiones del Norte. Consiste en un cerdo entero, vaciado, deshuesado y condimentado, ideal para p...

Texto (gastronomía)

Los textos más antiguos estaban hechos de arcilla, estaban y están formados por una placa redonda de terracota sobre la que hornear bollos planos sin levadura;...

Cebolla de Cannara

La cebolla representa, junto con la Vernaccia di Cannara, uno de los productos locales típicos, el más importante, de hecho, desde 1981, es el tema de un festiv...

Pampepato

El pampepato, o pan de jengibre, o pampapato es un pastel de forma redonda (o pepita). Los ingredientes varían según el área de producción, generalmente pueden ...

Becerro blanco de los Apeninos centrales

La ternera blanca de los Apeninos centrales (IGP) es un producto cárnico con Indicación Geográfica Protegida que se refiere a la carne de vacuno de las razas Ch...

Pastel para el texto

La torta al testo, también conocida como crescia (en eugubino-gualdese) o ciaccia (en Valtiberina), es un producto alimenticio típico de la gastronomía de Umbrí...

Pasta y garbanzos

Pasta e garbanzos es un primer plato extendido en el centro-sur de Italia. Es un plato pobre, pero muy nutritivo, porque los garbanzos-como todas las legumbres-...

Sopa inglesa

La sopa inglesa es un postre italiano, hecho con natillas y bizcocho empapado en licores como alchermes, rosolio, almendra amarga o RON. Bien conocido en Italia...

Ciaramicola

La ciaramicola es un pastel de Pascua típico de la provincia de Perugia; es un pastel en forma de donut, de color rojo con glaseado blanco y confeti de color de...
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