Cocina de Modena

Cocina de Modena

La cocina de Módena es el conjunto de especialidades culinarias producidas en la provincia de Módena. Las especialidades de Módena tienen muchas similitudes con...

Campana de Apple

La manzana campanina (en dialecto mirandolés: póm campanèn), también conocida como manzana de la abuela, es una variedad de manzana doméstica perteneciente a la...

Macarrones con peine

Los macarrones Al pettine o col pettine (en dialecto mirandolés: macaròn col pèttan), también llamados macarrones peinados (macaròn petnā), son un tipo de pasta...

Pan de Pavullo

El pan Pavullo es el pan típico de las montañas de Módena. Pan duro, que después de ocho horas de fermentación se moldea en forma de pan redondo o alargado, y e...

Cerezas ácidas de Módena

La mermelada de amarene brusche di Modena, también llamada marene, es un producto típico de la región de Emilia - Romagna, reconocida por la Indicación Geográfi...

Zampone Modena

Se produce con una mezcla de sal de cerdo (garganta, mejilla, hombro, cabeza) y especias, envueltas por la carcasa formada por la pata de un cerdo. Tiene una c...

Vinagre balsámico de Módena

El Vinagre Balsámico de Módena es un condimento con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se produce de acuerdo con varias recetas. La especificación de produc...

Vinagre balsámico tradicional

El vinagre balsámico tradicional (ABT) es un condimento tradicional de la cocina emiliana, producido con mosto de uva cocido exclusivamente de la provincia de M...

Pastel de decoraciones

La torta degli adobbi (simplemente llamada torta de arroz) es un postre típico que pertenece a la tradición culinaria boloñesa. Tradicionalmente se preparaba du...

Anición

Anicione (en Ferrara y dialecto finalese: andsòn) es una bebida espirituosa con anís a base de semillas de anís verde y semillas de anís estrellado infundidas e...

Tortelli

Tortelli es el nombre utilizado principalmente en Emilia-Romaña, Lombardía y Toscana para indicar un tipo de pasta rellena de forma rectangular o en La forma de...

Durone negro de Vignola

Durone nero di Vignola es un producto italiano de frutas y verduras, una variedad de cereza, extendida en Emilia-Romaña entre las provincias de Módena y Bolonia...

Passatelli

El plato, que se describe en el libro de cocina Artusi, probablemente desciende de la "tardura" (también conocida como " stracciatella ") , sopa de huevo, ques...

Cotechino Modena

Cotechino Modena es una carne curada con Indicación Geográfica Protegida (IGP), producida en forma cilíndrica con un mezcla de carne de cerdo obtenida a partir ...

Azúcar de montaña

Los azúcares Montanari son galletas desmenuzables típicas de la tradición de los Apeninos entre Emilia y Toscana, están muy extendidas especialmente en las prov...

Tortellini

El nombre tortellino proviene del diminutivo de tortello, de la torta italiana. Tortellino de hoy es probablemente el heredero de una larga progenie nacida en ...

Nocino

Los orígenes del licor son inciertos. Se sabe que hay versiones de licor de nuez en muchos países europeos, desde Italia, a los Urales, a Inglaterra. Los antig...

Bola de masa frita

El ñoquis frito (en Emiliano central: gnocc frett, gnocc, gnoch frétt, gnoc frètt o ' L gnoc; gnoc fritt en el dialecto del Bajo Emiliano) es un producto alimen...

Saborear

Savòr es una reserva dulce típica de la tradición campesina de Romaña basada en mosto de uva con frutas mixtas. Tiene un color oscuro y un sabor intenso. Alime...

Pesto De Módena

El pesto allá modenese (en la zona oriental de los Apeninos también conocido como cunza) es un condimento típico de la cocina de la provincia de Módena a base d...

Crescentina modenese

El crescenta, o crescentina, o tigella (en la forma plural: crescenti, o crescentina, o tigelle) es un tipo de pan característico de los Apeninos Modeneses. Es ...

Tortelli Verde

Tortelli verdi o tortelli d'Erbetta es un plato italiano típico de Emilia, en particular la zona de parmesano y Reggiana. Es una sopa seca de rollos de Hojaldre...

Sugolo

El Sugolo o sugol (llamado salsa de uva en Emilia-Romagna) es un tipo de pudín de orígenes antiguos de la vida campesina que se prepara durante la cosecha utili...

Bensona

El bensone (bensòun en Módena), también llamado balsone (balsòn) o bassolano (en el dialecto que estos basulàn; en la parte centro - sur de la provincia dijo bu...

Pastel de los judíos

El pastel de los judíos (en el dialecto de finalés: tibùia), también llamado sfogliata (sfuiàda) es un pastel de millefoglie salado típico de Finale Emilia, en ...

Batería (vinagre balsámico tradicional)

La batería es una serie de barriles / barriles de diferentes maderas y capacidad decreciente para la producción y envejecimiento de Vinagre Balsámico Tradiciona...

Sopa de Modena

La sopa modenesa o sopa de espinaca Modenesa es una receta tradicional típica de la cocina modenesa. La sopa se prepara a partir de caldo, espinacas, mantequi...

Manzana De Campana

La manzana campanina (en dialecto mirandolés: póm campanèn), también conocida como manzana de la abuela, es una variedad de manzana doméstica que pertenece a la...

Sopa inglesa

La sopa inglesa es un postre italiano, hecho con natillas y bizcocho empapado en licores como alchermes, rosolio, almendra amarga o RON. Bien conocido en Italia...
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