Cocina de Calabria

Clementinas de Calabria

Clementine di Calabria (PGI) es un producto italiano de frutas y hortalizas con Indicación Geográfica Protegida característica de la región de Calabria, designa...

Pan de castañas

El pan de castañas (Pani ' I castagne en dialecto de Calabria) es un alimento típico de la tradición campesina de Calabria, generalizado también en el territori...

Mullet

Bottarga es un alimento que consiste en el ovario del pescado, cuyos huevos son salados y secados con procesos tradicionales. Está hecho de los huevos de salmon...

Salami pezzente

La escoria de salami (o la escoria), más conocida como nnoglia, o nuglia, es una preparación de carne de cerdo, típica de la región histórica de Lucania (Basili...

Jefferson Amaro Importante

Nace en Calabria, a partir de productos botánicos seleccionados y cosechados a mano, respetando plenamente su estacionalidad, a través de infusiones únicas y s...

Giurgiulena

Giurgiulèna (también llamada giuggiulena, o cubàita en el oeste de Sicilia) es un típico pastel de Navidad, utilizado en la cocina siciliana (incluido entre los...

Cocina de Calabria

La cocina de Calabria es una cocina pobre, de origen campesino, con numerosos platos fuertemente vinculados a las celebraciones religiosas: en Navidad y Epifaní...

Berenjena Parmigiana

Berenjena parmigiana, también berenjena parmigiana o simplemente parmigiana, es un plato hecho de berenjena frita y AU gratinada en el horno con puré de tomate,...

Sardinas

Sardella calabrese (también llamado caviar de Calabria, caviar de los pobres, rosamarina o nudicela) es un producto típico de Calabria de la provincia de Croton...

Vissinello

Vissinello (vissijnieddru) es una fritura típica de Cassano Ionio (Cosenza) característica de la Navidad, pero también del festival en general, utilizado como u...

Salmoriglio

Salmoriglio (siciliano y calabrio: sammurigghiu o salamarigghiu, de salmuera) es una salsa tradicional siciliana, pero también se utiliza en Calabria, que se ut...

Locride aceite de oliva virgen extra

Los municipios afectados por la producción, en la provincia de Reggio Calabria son: Agnana Calabra, Antonimina, Ardore, Approval, Bianco, Bivongi, Bovalino, Bru...

Tarallo

Tarallo o tarallino es un producto típico de panadería del sur de Italia. Una variación particular se encuentra en la Toscana con galletas de anís salado, que t...

Zippula - Español

La zìppula, (pl. zippuli), en italiano, tanto las estaciones de autobuses y trenes, es un producto típico hecho en el territorio de la provincia de Reggio Calab...

Pinky con miel

Pignolata Al miele es un dulce típico de algunas áreas del sur de Italia, principalmente Calabria. Pignolata Al miele es una variante de pignolata acristalada M...

Corte

La ciruela pasa, en dialecto de Calabria, es un plato típico de la cocina de Calabria, y en particular de Gioia Tauro. Aunque actualmente está muy extendida en ...

Petrali

Petrali o Chjinuli son dulces típicos de Navidad de Reggio Calabria. Son tortas de mantequilla rellenas en La Forma de una media luna, con en su interior un rel...

Pez espada con gula

El pez espada alla ghiotta (U piscispata a gghiotta), es un plato típico de la cocina de Calabria y Sicilia, en particular de las provincias de Reggio Calabria ...

Tiella

Tièlla es una especialidad gastronómica generalizada, con variaciones considerables, en muchas regiones de Italia. El término tièlla deriva del latín tegella y ...

Crema Reggina

Crema reggina es una preparación de pastelería cremosa que generalmente se consume como helado, una especialidad típica de la provincia de Reggio Calabria, rosa...

Ciccioli

La grasa se corta en pequeñas partes y se pone a cocer a fuego lento para derretir la parte de grasa y permitir la evaporación del agua contenida. Cuando los t...

Bruzio (aceite)

El aceite de oliva Bruzio es un producto con denominación de origen protegida (D.O.P.), de acuerdo con la norma europea del reglamento CEE 2081/92 y el reconoci...

Viejo amargo jefe

El viejo Amaro del Capo es un amargo de Calabria de la destilería Caffo de Limbadi en la provincia de Vibo Valentia. Toma su nombre de Capo Vaticano, un lugar r...

Scilatelle

Scilatelle es un plato típico de la cocina de Calabria. La forma de la pasta se prepara tradicionalmente con tallos de ampelodesmo que le dan una forma alargada...

Morzello

Morzello (en dialecto Catanzaro morzeddhu) es un plato típico de Catanzaro hecho de ternera, considerado un verdadero símbolo de la ciudad de Catanzaro. Durante...

Bergamota de Reggio Calabria-Aceite Esencial

El servicio de verificación de las características químico-analíticas, organolépticas y de autenticidad del producto de la marca DOP se confió hasta finales de...

Sguta

El sguta O ' nguta, guta, cuzzùpe, cudduraci, cucùli, cuccùli, cuiùri es un dulce característico de Calabria, se llama con diferentes nombres y se prepara con v...

Pitta (gastronomía)

Pitta es un producto de panadería típico de Calabria. Pitta es generalmente una especialidad horneada (como una focaccia) preparada con la masa de pan que tradi...

Frizzuli

Los frizzuli, o, técnicamente Firzuoli, son un formato de pasta de la tradición campesina Lucana y Calabria. Para el procesamiento se utiliza un hierro especia...

Chiles rellenos

Los chiles rellenos o los pimientos picantes rellenos son una reserva tradicional italiana de Calabria y Piamonte. Son un producto agroalimentario tradicional d...

Regaliz de Calabria

Licorice di Calabria es un producto agroalimentario italiano elaborado en algunas zonas de Calabria con regaliz fresco o seco y su extracto. En 2011 el producto...

Macco de habas

El macco Di fave, en siciliano Màccu Di favi, es un plato típico siciliano, incluido en la lista de productos agroalimentarios tradicionales italianos (P. A. T)...

'Nduja

El nombre ''nduja está vinculado a otros dos tipos especiales de salchichas hechas de carne y especias, la salam dla duja piamontesa y la andouille francesa, d...

Pasta de almendras

En Italia, la pasta reale o pasta de almendras (pàsta riàli en siciliano, pasta de ammìänduli en dialecto de Calabria, pasta Te mennule o pasta ti mennuli en Ap...

Frascatula

Es una papilla de maíz agregada a las verduras y otros ingredientes (como las partes de cerdo hervido), durante la cocción. La receta de lucana incluye harina...

Bruschetta

Bruschetta es un término de origen Lazio-Abruzzo, que ha conocido una panitaliana extendida, y proviene de pan bruscato, o pan tostado. Consiste en una rebana...

Jalea de cerdo

La gelatina de cerdo o liatina siciliana, pero también suzu o zuzzu (en grasa italiana, sucia en el sentido de rica y sabrosa), es un plato típico de la cocina ...

Cicerata

La cicerata, también llamada cicirata o cicirchiata, es un pastel de navidad que es reconocido entre los productos alimenticios tradicionales italianos para la ...

Cavatelli

Cavatelli (" cavetiell " en el dialecto de Molise o "cavatil" en el dialecto de todo Vastese) son una pasta tradicional y producto agroalimentario tradicional d...

Panqueque de flor de calabaza

Los panqueques de flores de calabaza, también conocidos como ciurilli o panqueques de sciurilli, son una receta típica de la cocina de Campania y Calabria. La r...

Cárteles

Cartellate (en Bari Carteddàte, en Lucera Crùstele, en Lecce Cartidhrate), son un postre típico de Navidad de la tradición gastronómica de Apulia, extendido por...

" Nduja

El nombre '' nduja está vinculado a otros dos tipos especiales de salchichas hechas de carne y especias, El Salam dla duja piamontés y el andouille francés, de...

Macarrones

Los macarrones son un tipo de pasta alimenticia obtenida mezclando sémola de trigo duro y agua. A veces se agrega Chile, espinaca o sepia a la masa para dar una...

Berenjenas A La Parmesana

Berenjena parmesana, también berenjena parmesana o simplemente parmesana, es un plato hecho de berenjena frita y gratinada en el horno con puré de tomate, albah...

Cullurelli

Cullurellu, o culluriellu, o cuddrurièddu, o cuddrurìaddru, o crustulu, o cururicchiu es un postre típico de Navidad de Calabria, producido en la provincia de C...

Bergamino

Bergamino es un licor de Calabria típico de Reggio, producido con cáscaras de bergamota. Creado y comercializado por primera vez en 1995 por la empresa Sol. Mar...

Salmonete

Bottarga es un alimento formado por el ovario del pescado, cuyos huevos se salan y secan con procesos tradicionales. Se elabora a partir de los huevos de salmon...

Gnummareddi

Los Gnummareddi son una especialidad gastronómica típica, con muchas variaciones en el nombre y la receta, de la tradición Apuliana, lucana, irpina, Molise, Abr...

Frisella

Frisella (o frisedda, fresella, frisa, friseddha, spaccatella o spaccatedd' en las diversas variantes de puglia), es un trigo duro tarallo, pero también cebada,...

Albóndigas alla mammolese

Albóndigas allá mammolese es un antiguo plato de la cocina de montaña de Mammola, territorio del Parque Nacional de Aspromonte y áreas de la provincia de Reggio...
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