Carne de ballena

La carne de ballena es la carne de cetáceos (cachalotes, ballenas, ballenas jorobadas, ballenas) utilizada en la alimentación de humanos u otros animales, en un sentido más amplio también significa el consumo de otras partes como la piel, sus órganos y la grasa de ballena. Se prepara de diferentes maneras, y se ha comido en muchas partes del mundo, incluyendo también Europa occidental y América. El consumo de carne de ballena continúa hoy en países como Japón, Noruega, las islas Faroe, por los vascos, los inuit y otros pueblos indígenas de los Estados Unidos, Canadá y Groenlandia, por los ciukci de Siberia en Rusia, y por los habitantes de la isla de Bequia en el mar Caribe. El consumo de carne de ballena por parte de humanos ha sido denunciado por detractores sobre la conservación de la vida silvestre y sobre la toxicidad de estos animales, debido a su alto contenido de mercurio, que causa envenenamiento por mercurio, llamada enfermedad de Minamata. En 2007, la organización ambiental Greenpeace se ponen en exhibición frente a la Puerta de Brandenburgo en Berlín delfines y ballenas muerte capturados en las redes de los pescadores como una protesta contra la caza comercial de estas dos especies en peligro y para tomar medidas a los gobiernos que participan en las reuniones de la CBI, la comisión internacional sobre las ballenas.

Las pruebas de carne de ballena vendidas en las Islas Feroe y Japón revelaron altos niveles de metilmercurio y otras toxinas como PCB. La investigación fue realizada por Tetsuya Endo, Koichi Haraguchi y Masakatsu Sakata de la Universidad de Hokkaido, quienes encontraron altos niveles de mercurio en los órganos de las ballenas, particularmente en el hígado. Afirmaron que "la intoxicación aguda podría resultar de una sola ingesta" del hígado. El estudio encontró que las muestras de hígado para la venta en Japón contenían, en promedio, 370 microgramos de mercurio por gramo de carne, 900 veces el límite impuesto por el gobierno. Los niveles detectados en los riñones y los pulmones fueron aproximadamente 100 veces más altos que el límite.

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