Burrito

El burrito o taco de harina es un plato que pertenece a la cocina tex - mex y consiste en una tortilla de harina de trigo rellena con carne de res, pollo o cerdo, que luego se cierra obteniendo una forma delgada. En Estados Unidos el relleno también incluye otros ingredientes como arroz, frijoles, lechuga, tomates, salsa, guacamole y queso, por lo que el grosor del burrito aumenta considerablemente. La tortilla de harina de trigo generalmente se asa ligeramente, para que sea más suave y flexible. Una versión industrial americana está hecha de harina de maíz. Los Burritos se pueden rellenar de varias maneras y son diferentes de los tacos mexicanos porque se preparan con tortillas de harina de trigo en lugar de maíz.

La palabra burrito proviene del español "pequeño burro" . El plato se originó durante la Revolución Mexicana cuando un vendedor de alimentos, Juan Méndez, para mantener la comida caliente comenzó a envolverla en una tortilla grande y fría. Esta idea fue un éxito hasta el punto de que Méndez compró una "mantequilla" , es decir, un burro, y se fue más allá de las fronteras de México para vender su invento. Hoy en día el burrito es muy conocido en los Estados Unidos y Canadá, probablemente debido a la alta disponibilidad de tortillas de harina de trigo, pero es raro encontrar en México a pesar de ser percibido como un plato de la cocina mexicana.

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