Bindae-tteok

I bindae-tteok (대대?? bindaetteok, también escrito bindaetteok, es un tipo de buchimgae (un panqueque coreano) nativo de la Provincia de Pyongan. Para la preparación de bindae - tteok, se remojan los frijoles mung, que luego se remojan nuevamente durante muchas horas. La masa resultante se mezcla con una mezcla cruda de brotes de mung, y se fríen o asan junto con verduras y carne de cerdo o pollo.

Los bindae-tteok fueron mencionados por primera vez en Eumsik dimibang de Jang GYE-hyang (1670). En tal volumen, el panqueque se designa con el término binjya(bin?) , que parece derivar de bingjya (??) , transcripción en el idioma coreano de la palabra china 餠 𩜼 s, cuyo primer carácter significa "comida redonda y plato tipo panqueque" . La pronunciación y el significado del segundo signo son desconocidos. ¿El personaje 떡? , es decir, tteok, indica una bola de masa hervida al vapor, hervida o salteada en una sartén (generalmente arroz, aunque en este caso nos referimos a un panqueque). Durante Joseon (1392 - 1897), las familias más ricas dispensaron bindae - tteok a las personas más pobres estacionadas fuera de la Gran Puerta Sur de Seúl durante los períodos de mayor dificultad económica.

Aperitivo

Tteok

Freir

Platos de frijoles

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