Bhatura

Bhatura (HI) ररा bhaṭūrā) es un tipo de pan frito de inmersión indio, típico de la cocina de la región de Punjab, entre Pakistán e India.

La preparación típica incluye harina de maida, yogur, mantequilla de ghee o aceite y levadura. Una vez amasado, déjalo reposar para permitir que se levante y luego ser tirado con el rodillo. La bhatura se sumerge en aceite caliente permitiendo que se fríe, obteniendo un pan elástico y masticable. De la misma masa también se prepara una variante de bhatura, el kulcha, que se cocina en un plato y se adorna con hojas de cilantro. La bhatura se suele comer junto con chana masala, un condimento de curry y garbanzos, para formar el típico aperitivo chole bhature.

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